Disse stegte grønne tomater er dybfrit til gyldenbrun perfektion og serveres derefter med en krydret Sriracha mayonnaise til dipping. Tomaterne er også lækre med en ranchestil dressing eller dukkert, kreolsk mayonnaise eller remouladesaus .
Majsmel og mel smør gør en sprød belægning på disse vidunderlige grønne tomatskiver. De laver en god forretter eller sideskål.
Hvad du skal bruge
- 1 kop almindeligt mel, opdelt
- 1 stort æg
- 1/2 kop mælk
- 1/3 kop majsmel
- 1 tsk salt plus mere til sprinkling
- 1/2 tsk jord sort peber
- 6 mellemstore grønne tomater
- vegetabilsk olie til stegning
- Til Sriracha mayonnaise:
- 1/3 kop majones
- 1 spiseskefrik Sriracha, eller smag
- Valgfrit: 1 tsk Asiatisk sambal (eller en chili hvidløgssauce)
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 200 F og anbring et stativ i en bageplade, hvis du vil servere tomaterne på én gang.
- Sæt 1/3 kop mel i en lav skål.
- I en anden skål, slå ægget med mælken indtil glat.
- Sæt de resterende 2/3 kop mel, 1/3 kop majsmel, 1 tsk salt og 1/2 tsk friskkogt sort peber ind i en anden lavbasset skål. Bland for at blande grundigt.
- Hæld omkring 1/2 tommer olie i en stor støbejern stegepande. Placer over medium varme. Hvis det er muligt, skal du sætte et friteret termometer på panden. Varm olien til ca. 370 F. Hvis du ikke har et termometer, slip en 1 tommers brød i olien. Det skal tage omkring 50 til 60 sekunder at brune.
- I mellemtiden, arbejde med et par tomater ad gangen, skære stamme og blomstre ender af tomat væk og kassere. Skær tomaterne i 1/2-tommers skiver.
- Coat en tomat skive med almindeligt mel og dypp derefter i ægblandingen. Belæg med mel-majsemel-blandingen, og læg derefter på et stativ, mens du gentager med de resterende skiver.
- Når olien er op til temperatur, skal du forsigtigt sætte flere tomatskiver i den varme olie. Tøm ikke tomaterne.
- Kog til gyldenbrun på begge sider, ca. 4 til 5 minutter i alt.
- Med en spatel overføres tomaterne til papirhåndklæder for at tørre, drys med salt.
- For at holde dem varme, sæt dem på stativet i bagepanden og sæt panden i den forvarmede ovn, mens du steger de resterende tomater.
- Server de stegte grønne tomater med sriracha majonesen.
Sriracha mayonnaise
- I en skål, kombinere Sriracha sauce, mayonnaise og chili hvidløg pasta, hvis du bruger. Bland godt og server med de stegte grønne tomater.
- Gør omkring 6 snack eller forretter portioner.
Du kan også lide
Klassiske stegte grønne tomater med simpel kornmælksbelægning