Ser man på en rå kvede, ville man aldrig gætte, at denne grimme ællingsfrugt kunne blive sådan en udsøgt gelé.
En rå kvede er en klumpet, gul frugt, der ligner en uhyggelig pære med kød som et super hårdt æble. Rå quinces er uspiselige, men når de er kogte, giver de en delikat aromatisk juice med en unik rosenrød farve.
Quinces er naturligt høje i pektin , så du behøver ikke at tilføje pektin for at få en god gelé fra saften. Bemærk at den vidunderlige rødme farve af geléen ikke vil udvikle sig til de endelige faser af madlavning.
Hvad du skal bruge
- 3 1/2 pounds quinces (ca. 4 store frugter)
- 7 kopper vand
- 3 1/2 kopper sukker (granuleret)
Hvordan man laver det
- Vask kyllingerne og afskær stammeenderne. Lad peeling på. Kern frugten ved at hugge omkring kernerne. Kompost eller kassér stængerne og kernerne. Hæld frugten i store bidder, 6 til 8 stykker pr. Kvede.
- Placer kvæden i en stor krukke. Hæld i vandet. Kog over høj varme. Reducer varmen og lad dem simre, indtil frugten er blødt blød, ca. 1 time.
- Mash den kogte kvede med en kartoffelmasker. Hvis mashedfrugten er på den tørre side, skal du tilføje lidt mere vand. Du vil have en konsistens som en suppe æbleauce.
- Placer en kolander foret med et dobbelt lag osteklange eller en meget finmasket sil, over en stor skål eller gryde. Ladle den løbende kvede mash i silen eller cheesecloth-foret kolander. Lad det stå i 2 timer. Gem mosen for at gøre kvedepasta .
- Du skal ende med mindst 4 kopper juice. Hvis du ikke får meget juice, rør lidt mere vand ind i moset i ostekloth-lined colander eller silen (tilsæt ikke vandet direkte til den spændte saft, eller det bliver for fortyndet).
- Steriliser konservesbeholderne i kogende vand.
- Mens krukkerne steriliserer måles saften. Hæld kvædesaften i en stor gryde. Tilsæt 3/4 kop plus 2 spiseskefulde sukker pr. Kop saft.
- Kog over høj varme. Rør konstant først til sukkeret er helt opløst. Rør det til og med efter det, indtil gelpunktet er nået.
- Ladle i steriliserede halvpint dåse krukker, forlader 1/2-tommers hovedrum. Skru på dåseåbninger. Fremgangsmåde i et kogende vandbad i 5 minutter. Fjern kernevinduets krukker fra det kogende vandbad og lad dem køle helt ned.
Hvis du er ny til geléfremstilling, husk at geléet stadig vil være helt flydende, når krukken kommer ud af det kogende vandbad. Den gelé vil jell som det afkøles.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 86 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |