Inddampet mælk er et mælkeprodukt, som sædvanligvis sælges i dåser, der gøres ved at fjerne ca. 60 procent af vandet fra almindelig mælk.
Inddampet mælk kan fremstilles af fuldmælk eller skummetmælk. I begge tilfælde homogeniseres mælken og derefter fjernes vandet ved forsigtigt opvarmning. Det fordampede mælkeprodukt er forseglet i dåser, som derefter opvarmes for at dræbe eventuelle bakterier i mælken. Således er fordampet mælk faktisk steril, hvilket i kombination med det faktum, at den opbevares i lufttætte dåser giver den en ekstrem lang holdbarhed.
Emballeret inddampet mælk kan opbevares i mindst et år, men du bør altid kontrollere den anvendte dato, der er trykt på dåsen. Brug heller ikke dåser, der er rustede, bøjede eller buede. Når du har åbnet dåsen, skal du opbevare mælken i køleskabet, helst ikke i den originale dåse, men i en glasbeholder og bruge den inden for syv dage.
Inddampet mælk er beriget med D-vitamin. Fremgangsmåden ved opvarmning af den fordampede mælk i dåserne giver en lidt sød smag til mælken, og den er også lidt mørkere end almindelig mælk. Bemærk, at fordampet mælk ikke er den samme som kondenseret mælk . Kondenseret mælk reduceres også med 60 procent, men det er stærkt sødt og bruges normalt til bagning og desserter.
Inddampet mælk kan bruges som erstatning for mælk eller fløde, som i kaffe og te eller hældes over korn. Inddampet mælk kan også bruges i opskrifter, der kalder for mælk eller fløde, såsom fransk toast , kartoffelmos eller creme grøntsager som denne creamed spinat opskrift .
Du kan også bruge fordampet mælk i fløde saucer som denne grundlæggende hvide sauce . Du kan også bruge fordammet mælk til at gøre den hvide sovs, der følger med denne svinekødkageopskrift .
Selv om du normalt kan bruge fordampet mælk direkte fra dåsen i opskrifter, der kalder for mælk, kan du konvertere fordampet mælk til tilbage til almindelig mælk, simpelthen ved at fortynde den med en lige del vand - så tilsæt en halv kop vand til en halv kop af fordampet mælk.