Denne klassiske clam chowder er glat og flavorful, chock fuld af friske, lækre muslinger. Det er hverken gloppy eller limt, men hjerteligt og tilfredsstillende og en film at trække sammen.
Du kan lege med proportionerne mælk og bouillon eller vand og er velkommen til at bruge al mælk, hvis du vil. Hele mælk vil give et rigere, mere klassisk chowder.
Hvad du skal bruge
- 2 skiver bacon
- 2 spsk smør
- 2 selleri stilke
- 1 lille løg
- 1/2 tsk fint havsalt, plus mere til smag
- 2 store kartofler
- 2 spsk mel
- 1 kop bouillon eller marmeladejuice
- 1 1/2 kopper mælk
- 1 1/2 pounds frisk
- hjertemuslinger
- Garnér: friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
- Finhak baconet. Varm en medium krukke over medium høj varme, tilsæt smørret, og når smøret er smeltet, tilsæt baconet. Kog, omrør igen og igen, indtil bacon gør det fedt. Juster varmen, så smørret ikke brune.
- I mellemtiden fin chop selleri og løg. Tilsæt dem til bacon og drys med salt. Kog, omrør en gang i et stykke tid, indtil grøntsagerne er bløde, cirka 3 minutter.
- I mellemtiden skræl og hak kartoflerne. Når grøntsager er bløde, drys dem med melet. Kog, omrør, indtil melet lugter lidt som tærskeskorpen - det vil lade dig vide, at det er kogt og holde chowder fra at have en rå mel smag-cirka 2 minutter. Tilsæt kartofler, bouillon og mælk. Bring til en simmer og kog, indtil kartoflerne er meget ømme, 10 til 15 minutter.
- I mellemtiden gør en af to ting. Skub enten de rå muslinger eller varm en stor krukke over høj varme. Tilsæt 1/4 til 1/2 kop vand til gryden. Det bør sizzle med det samme. Tilsæt muslinger, dæk og kog indtil alle muslinger er åbne, 3 til 5 minutter. Løft muslinger ud af gryden. Brug en gaffel eller små tang for at trække muslingerne ud af deres skaller. Kassér skallerne. Sæt kyllingens kogevæske gennem flere lag med osteklud eller et rent køkkenhåndklæde for at sikre, at der ikke er grus tilbage. Tilsæt spændt madlavning til chowder.
- Når kartoflerne er ømme, tilsæt muslingerne og lad dem simre, indtil muslingene koges igennem, ca. 5 minutter til råskyllede muslinger og kun 1 til 2 minutter til de dampede åbnede muslinger.
- Smag chowder og tilsæt mere salt til smag, hvis det har brug for det. Server det varmt, toppet med peber, hvis du vil.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 451 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrium | 1.979 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 34 g |