Enkel nok til hver dag, men god nok til selskabet - det er hvad Pollo Rojo bringer til bordet! Næsten alle kan lide kylling, og når det er simret i denne tomat og mildt krydret chili sauce, er det bundet til at være et hit.
En anden stor ting ved denne skål er, at du kan samle de forskellige andre ingredienser, mens kyllingen simmers, skære ned på prep tid. Det tager kun 30 minutter tilberedningstid fra start til slut!
Hvad du skal bruge
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie (opdelt eller 1 spsk god kvalitet svin gratin plus 2 spsk olie)
- 3 til 4 kyllingebryst halvdele (eller 4-5 kyllinglår)
- 2 kopper kylling bouillon (
- hjemmelavet , fra en kasse / krukke / dåse, eller tilberedt med kyllingestamler eller pulver)
- 2 kopper vand
- 6 store tomater
- 1/2 løg (skåret i kvartaler)
- 1 spsk rød chili pulver (eller chile pasta)
- 1 stor fed hvidløg (skrællet og knust)
- 1 tsk oregano
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk
- kakaopulver (usødet)
- salt til smag
Hvordan man laver det
Vend din broiler på høj, så den kan forvarme.
Opvarm 1 spiseskefuld olie eller svin i en stor gryde over høj varme. Brun kyllingestykker på hver side.
Dæk kylling med kylling bouillon og vand. Koges.
Mens kyllingen er opvarmning, skær toppen af hver tomat og læg dem, skær siderne ned, på et kiksplader sammen med løgene. Drizzle de andre 2 spiseskefulde olie over dem. Placer kagepladen under slagtekyllingen og lad den stå, indtil tomatskindene bliver meget rynket og skrumpet.
Mens tomaterne og løgene brøler, bring kylling bouillon til en stærk simmer og tilsæt chili pulver eller pasta, hvidløg, oregano, spidskommen og kakaopulver.
Når tomaterne er klare, skal du fjerne fra slagtekyllingen og lade afkøle i ca. et minut. Mens tomaterne er afkølet, drej kyllingens stykker i gryden.
Skræl huden af hver tomat og brug en ske til at fjerne frøene fra midten. Brug dine fingre, bland tomaten lidt og tilføj saucen i puljen. Adskille løgene og rør i saucen. Lad saucen reducere, koge forsigtigt og afdækket, mens kyllingen er færdig med madlavning.
Kog indtil kyllingen når 170 Fahrenheit / 77 Celsius inde. Hvis væsken koges for hurtigt, tilsæt ca. en halv kop vand og fortsæt med at lave mad og gentag om nødvendigt.
Server din Pollo Rojo med majs tortillas og hvid ris eller mexicansk ris , hvis du vil. Sørg for at afkøle eventuelle rester til fremtidig brug, da de er lækre.
Tip: Serverer denne skål til gæster (eller vil bare have det lidt mere avanceret)? Gør det lidt mere festligt ved at drysses hver portion med en lille håndfuld hakkede grønne løg eller nogle fint ternede råløg blandet med koriander. Dette vil tilføje farve, smag og tekstur.
Redigeret af Robin Grose
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 974 |
| Total fed | 53 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrium | 749 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 103 g |