Denne glutenfri pizza skorpe opskrift kan udrulles som traditionel hvede dej. Gør det en tynde krydstogt pizza i New York-stil eller tyk-crusted Chicago-stil, og lad den derefter fylde med dine yndlingspåfyldninger.
Brug denne opskrift på hjemmelavet glutenfri melblanding eller din yndlingsglutenfri all-purpose melblanding.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde majsmel (glutenfri)
- 3/4 kop melblanding (glutenfri, universal)
- 3/4 kop mel (tapioka)
- 2 spsk kærnemælkspulver (tør, OR tørmælk eller Vance's Dari-Free Powder)
- 1 tsk agar-agarpulver (vegansk eller ulavet gelatinepulver)
- 1 tsk salt
- 2 teskefulde
- xanthangummi
- 1 pakningsgær (aktive tørre granulater)
- 1 tsk sukker (eller 1/2 tsk honning eller agave nektar)
- 2 teskefulde olivenolie
- 1 1/2 tsk cider eddike
- 1/2 kop vand (lunken, varmt vand vil dræbe gæren!)
- 1/2 til 1 kop mel (tapioka, til rullning)
Hvordan man laver det
- Varm ovn til 400 F.
- Læg et stort bagværk med pergamentpapir og drys let med glutenfri majsmel.
- I en stor blandeskål, pisk sammen glutenfri melblanding, tapiokamel, kærnemælkspulver, agar-agar. salt, xanthangummi og gær, indtil den er grundigt blandet.
- Tilsæt sukker, olie og eddike. Tilsæt vandet gradvist.
- Bland i høj hastighed med en stand mixer eller elektrisk hånd mixer i 3 til 4 minutter.
- Skraber den tykke dej på en stor, ren overflade, der sprinkles med tapiokemel. Arbejd nok tapioka mel i dejen, så det kan formes til en stor bold. Nøglen til at forme denne dej er at fortsætte med at drysses overflade og dejen med tapiokemel.
- Med en stor kniv skæres dejen i halvt for at lave to mellemstore pizzaer.
- Med en rullestift formes hvert stykke i en cirkel, og sørg for at drysse nok tapiokamel på dejen og arbejdsfladen for at forhindre den i at klæbe. Rull tynd til New York-stil pizzaer eller tyk til Chicago-dybfadestil.
- Sæt forsigtigt en tilberedt pizza skorpe på bagplader eller pizza sten (se tips) strøget med majsmel. Bages i ca. 5 minutter eller indtil dejen er fast. Dette kaldes parbaking . Gentag med anden pizza.
- Top pizzaer med dine yndlingsingredienser og bage yderligere 7 til 10 minutter eller indtil færdig. Eller cool parbaked skorpe, wrap og fryse til senere brug.
Tip: En pizza sten skaber skarpe skorster ved at absorbere fugt i dejen. Hvis du kan lide dine pizzaer skarpe, overvej at bruge en pizza sten.
Bemærk: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Redigeret af Stephanie Kirkos
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 119 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 178 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |