Szechuan Style Chinese Noodles - En nem vegetarisk og vegansk kinesisk madopskrift på nudler kogte med grønne løg og hvidløg i en unik kinesisk Szechuan-sauce lavet af chili-sauce, eddike og sukker og toppet med agurk og jordnødder. Når det kommer til Szechuan nudler, er denne nemme opskrift faktisk temmelig tam, så kast i nogle chili flager, chili olie eller ekstra varm sovs, hvis du kan lide dine asiatiske nudler med mere varme.
Jeg elsker, at disse veganske asiatiske nudler har næsten enhver smag og tekstur, der kan tænkes alt sammen i en skål: der er lidt sukker for at søde dem op, tangy eddike, krydret Sriracha sauce, kølet agurk, crunchy jordnødder, salte salte sojasauce og selvfølgelig masser af saftige nudler!
Hvis du har brug for denne opskrift at være glutenfri, skal du sørge for at bruge en glutenfri nudel, såsom bønnetråd, risnudler eller boghvede nudler som soba og bytte sojasovs til glutenfri tamari eller nama shoyu . For de mest autentiske asiatiske nudler, vil du bruge tynde kinesiske ægnudler, men denne amerikanske og veganske opskrift er ikke særlig autentisk! Udon nudler ville også være et godt valg af nudler, eller som opskriften antyder, kan du bruge almindelige gamle regelmæssige spaghetti nudler.
Se også: Flere enkle veganske opskrifter at prøve
Hvad du skal bruge
- 1 pund spaghetti eller asiatiske nudler
- 4-5 grønne løg (scallions), skåret
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk olie
- 1/2 kop vegetabilsk bouillon
- 1 tsk majsstivelse
- 1/3 kop sojasovs
- 2 spsk ketchup
- 1 spsk eddike
- 1 spsk chili sauce, Sriracha sauce eller varm sauce
- 1 tsk sukker
- 1/3 kop jordnødder
- 1 agurk, skåret tyndt
Hvordan man laver det
Kog pastaen eller nudlerne i overensstemmelse med emballageinstruktionerne. Dræn godt og sæt til side. Du kan også bruge forkogte spaghetti.
I en stor stegepande eller wok sauté de grønne løg og hvidløg i olie i bare et minut eller to.
Stir i vegetabilsk borth, cornstach, sojasovs, ketchup, eddike, chili sauce og sukker, whisking for at opløse og kombinere majsstivelsen brønd.
Efter 2-3 minutter tilsættes den kogte pasta eller nudler, omrøring og kaste for at kombinere godt.
Tillad at lave mad lige indtil opvarmet igennem og sauce er fortykket, og tilsæt derefter jordnødder og agurk og varme i et øjeblik eller to.
Du ønsker måske at servere dine nudler toppet med ekstra frisk skiver agurk.
Blive inspireret! Hvis du kan lide disse enkle vegetariske kinesiske nudler, her er flere vegetariske og veganske noodle opskrifter, du vil prøve:
- Siddhi's vegetariske Singapore nudler
- Nem vietnamesisk nudelsalat
- Vegan lo mein
- Ananas ris nudler med mandel smør
- Enkel hjemmelavet vegetarisk pad Thai nudler
- Vegan udon nudler i koriander lime jordnød sovs
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 521 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2.719 mg |
| Kulhydrater | 86 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 17 g |