Et lammestang (8 ribben, hvis det er helt tilbage) er et godt stykke til to personer, en måde at få "roast" på, men ikke mange rester. Afhængigt af størrelsen på stativet og dine lyster gør en rack to meget generøse portioner af lam - du kan have rester, hvis stativet er stort, eller dine lyster er lyse. Saucen er baseret på en opskrift fra Martha Stewart Living magazine for flere år siden. Tangen af citronsaft og kapers afbalancerer det rige lam, og mynten og persille sætter en frisk note til denne elegante skål.
Redigeret af Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Aphrodisiac Notes: De vigtigste afrodisiaksiske egenskaber fundet i lam er høje koncentrationer af zink, jern og B-vitaminer. Plus, lam er en særlig god kilde til kvalitetsprotein med let absorberet zink og jern. Den anbefalede daglige værdi, der leveres af en tre ounce servering af kogt lam, er 30 procent af zink (essentielt for vækst, vævsreparation og et sundt immunsystem) og 17 procent af jern (nødvendigt til dannelse af røde blodlegemer). Lammet er rig på B-vitaminer, især B12, hvoraf det indeholder 40 procent af de anbefalede daglige værdier. Sporelementer som kobber, mangan og selen findes også i lam. En servering kan give 74-100 procent af det daglige krav til vitamin B12, hvilket er afgørende for kroppens metaboliske reaktioner og hjælper med at reducere virkningerne af stress på din krop. Lam er også naturens bedste kilde til en aminosyre kaldet carnitin, som er nødvendig for at generere energi fra fedtsyrer. Den monoumættede fedtsyre kaldet palmitolsyre, der findes i lam, besidder stærke antimikrobielle egenskaber. Plus, umættet fedt, som er godt for dig, udgør halvdelen af fedtet i lammet. Samlet set er lam en fremragende entree i ethvert afrodisiakum-baseret måltid.
Hvad du skal bruge
- 1
- lammestang (trimmet)
- Kosher salt
- 1/4 kop olivenolie (plus mere til at belægge din pande)
- 2 spsk
- sjal (finhakket)
- 1 tsk hvidløg (hakket)
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 tsk citronskal
- 1 spiseskefuld
- kapre (drænet eller skyllet og drænet, hvis det er pakket i salt)
- 2 spsk mynte (hakket)
- 1 spiseske persille (hakket)
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 325 ° F.2. Salt lammet på alle sider.
3. Opvarm en stor, tung pande med tilstrækkelig olie til at belægge bunden af panden. Når olien skinner, tilsæt lammet og brunt godt på alle sider. Brug tænger til at holde op på stativet, så du kan beskære enderne og de øverste kanter af stativet.
4. Sæt lammet til side på et stativ, der er anbragt i et bageplade.
5. Omkring 20 minutter før servering skal du placere stativet i ovnen og koge, indtil lammet når 140 grader for medium sjældne.
Fjern fra ovn og lad hvile i fem minutter før skæring i dobbeltkoteletter.
6. Mens lammet er tilberedning, laves sausen: Varm olivenolie i en lille gryde eller stegepande, indtil den skinner. Tilsæt salat og hvidløg og kog over medium lav varme, omrør lejlighedsvis i ca. 5 minutter. Vend varmen til lav og tilsæt citronsaft, zest og kapers. Lige før servering, rør i mint og persille.
7. Skyl saucen over lamskoteletterne og tjen straks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 634 |
| Total fed | 53 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 31 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Natrium | 360 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 34 g |