Hvad du skal bruge
- 1 udbenet svinekød (ca. 5-6 pund / 2,3-2,7 kg)
- For Ruben:
- 2 kopper / 475 ml sennep (Dijon)
- 1 kop / 240 ml persille (hakket)
- 1/2 kop / 120 ml tørret appelsinskal (eller citronskræl, hakket)
- 1/2 kop / 120 ml rosmarin (blade, knust)
- 1/4 kop / 60 ml sort peber
- 2 teskefulde / 10 ml salt
Hvordan man laver det
Bland i gnid ingredienser i en pasta i en medium blandeskål. Frakke svineklodser med gnidning, dække med plastfolie og afkøles i 1 time. Forvarm ryger og forberede sig på en 8 timers røg.
Sørg for, at træflis er gennemblødt og drænet, før du bruger det. Tilføj trækul og træflis som nødvendigt for at holde temperaturen lav, omkring 225 grader F / 110 grader C. Røg svineskuld i ca. 8 timer, eller indtil indre temperaturer når 185 grader F / 85 grader C.
Når svinekød er kogt, fjern fra ryger. Sæt tæt på folie og lad det sidde i en time. Dernæst pakkes svinekød og fliser. Kombiner svinekød med 1/3 af din favorit bordssauce. Bliv varm og server på hvide brødboller med resterende sauce på siden. Top med Cole Slaw og yndlingsfærdig sauce.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 895 |
| Total fed | 53 g |
| Mættet fedt | 19 g |
| Umættede fedtstoffer | 24 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Natrium | 1.618 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 92 g |