Denne opskrift på polsk kål, kartoffel og bacon gryderet eller zapiekanka z kapusta, ziemniak i boczek er komfort mad par excellence. Denne store hovedretter kombinerer tre ingredienser Poles kærlighed. Næsten alle østeuropæiske lande har sin version af denne ret. Det kan gøres vegetarisk ved at fjerne bacon og bruge smør eller olie til at sauté kålen.
Her er et større billede af polsk kål-kartoffel-bacon gryde.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tærte bacon
- 1 stort ternede løg
- 1 (2 1/2-pund) kål, kernet og groft hakket
- 3 store russet kartofler, skrællet, skåret i 1/2-tommer terninger og parboiled
- 1 tsk salt (eller smag)
- 1/2 til 1 tsk peber (eller smag)
- 1/2 kop tung fløde
- 1/2 kop strimlet polsk Koldamer eller Kurpianka ost eller schweizisk ost
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 375 grader. I en meget stor ovnfast kande eller hollandsk ovn, sauter tærte bacon til skarp, men ikke brændt. Brug en slidsesked, fjern bacon og sæt til side.
- Hvis det ønskes, kan nogle af baconfedtet fjernes, men traditionelt er det tilbage. Tilsæt løg og kål til baconfedtet, bland godt. Kog, indtil kålen er helt sammenbrudt og er al dente, ca. 20 minutter. Tilsæt de godt drænet kartofler, salt, peber, fløde og reserveret bacon og bland fuldstændigt. Fjern fra varme.
- Stænk osten over kål-kartoffelbacon-gryden og dækk tæt med folie eller et ovnfast låg. Bages 35 minutter eller indtil kartofler er næsten færdige. Fjern dækslet og bages yderligere 10 minutter eller indtil osten er smeltet og gylden, og kartoflerne er ømme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 463 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Natrium | 1.318 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 27 g |