Du har stegt din kylling eller kalkun, lad den hvile og nu er det tid til at lave sovs. Hvorfor så mange genert væk fra dette er en overraskelse, at købe det er dyrt og mere alarmerende, kan præpreparerede ofte være lastet med salt og andre tilsætningsstoffer. Så hvorfor ikke lave din egen. Det er nemt, og du ved også præcis, hvad der er derinde.
Kyllingost er den bedste sovs til at servere sammen med din stegefugle, da den er lavet af fuglens safter plus et par andre simple ingredienser. Smagens smag og sovs gifte sig smukt sammen.
Hvis du ikke har nogen fjerkræbestand i din fryser, skal du ikke panikere, du kan bruge en færdiglagret bestand eller en kvalitetskasse, men som nævnt ovenfor skal du kontrollere natriumniveauerne, de kan nogle gange, men ikke altid være meget høj.
Hvad du skal bruge
- 1 liter (1¼ pints) kyllingbestand
- 2 spiseskefulde eller almindeligt mel
- 150 ml (¼ pint) tør hvidvin
- 2 tsk rødbærende gelé (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Hæld alle saftene fra stekepladen eller folien, hvor du har stegt din kylling i en skål eller en kande.
- Lad afkøle lidt og sked af fedtet, der flyder til overfladen og kasseres. Sæt de resterende saft på den ene side.
- Placer ristningstanken, hvor du kogte fuglen på høj varme på ovnen, se omhyggeligt for at sikre, at den ikke brænder. De resterende saft begynder at boble. På dette tidspunkt tilsættes melet og omrøres hurtigt for at skrabe hele sedimentet ud af tin. Kog i et minut igen og sørg for, at det ikke brænder, hvis det bliver for varmt, fjern fra varmen og hold omrøringen.
- Hæld i vinen med ristende tin og rør godt og tilsæt hele lageret straks og vis ind i melet og saftene. Kog og kog i 5 minutter.
- Tilsæt kyllingensjuice (minus fedtet), bring koget igen, mens du pisker konstant og kog i yderligere 3 minutter.
- Tilsæt den rødbærende gelé (hvis den bruges) rør indtil den er opløst, og spænd den gennem en fin sigte i en sovsbåd eller serveringskande.
- Hvis du foretrækker en tykkere sovs (nogle gør), så når den rødbærende gelé er blevet tilsat og smeltet, skal du blande 1 spsk smør med 1 spsk mel for at lave en pasta. Pisk det lidt ad gangen på den kogende sovs og fortsæt med at piskes, indtil den fortykkes (dette bør kun tage et par minutter) spændes gennem en sigte i en sovsekande.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 56 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 189 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |