Tom Yum Kung er den mest berømte af alle thailandske suppeopskrifter, og autentisk Tom Yum Kung-suppe er uden kokosmælk og indeholder alle fire af de berømte thailandske smag - salt, sur, sød og krydret. Denne Tom Yum Kung-opskrift giver en skarp og smuk fest med smag med hver slurp og er et glimrende middel til en forkølelse eller influenza bug, da det straks rydder dine bihuler og varme dig op. Det er også meget nærende og er sikker på at imponere på enhver middagsselskab.
Denne opskrift giver dig mulighed for at tilføje kokosmælk (som derefter laver suppen Tom Kha ) eller forlader den. Hvis du foretrækker en rigere smagssuppe, så prøv at tilføje den; mens du foretrækker en klarere suppe, så prøv den uden.
Hvad du skal bruge
- 6 kopper kyllingbestand
- 2 stængler
- citrongræs (hakket eller 3 spsk frosne / flaske tilberedt citrongræs eller erstatning med 3 citronskiver)
- 2 til 3
- kaffir lime blade (kan købes i de fleste asiatiske mad butikker, eller 1/2 tsk lime zest)
- 3 til 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk
- galangal (eller ingefær; revet)
- 1 frisk
- rød chili (hakket, eller 1 til 2 tsk Thai chili sauce eller 1/2 til 3/4 tsk tørret knust chili eller
- cayenne peber )
- 1 håndfuld frisk shiitake svampe (skiver)
- 1 lime
- 2 spsk
- fiskesaus (hvis du ikke kan lide duften af fiskesaus, se nedenfor for substitution)
- 1 spsk sojasovs
- 12 mellemstore rejer (afskallede og deveinerede)
- 1 tsk sukker
- 1/4 kop frisk
- koriander (eller cilantro blade)
- Valgfrit: 1 håndfuld broccoli
- Valgfri: Cherrytomater
- Valgfrit: baby bok choy
- Valgfrit: 1/2 kop kokosmælk (eller Carnation fordampet mælk - sidstnævnte bruges ofte i Thailand til traditionel tom yum kung)
Hvordan man laver det
- Placer lager i en stor gryde over høj varme. Tilsæt den hakkede citrongræs-og rester citrongræs stilke, hvis du bruger friske citrongræs-plus lime blade. Koges.
- Når suppen når en boblende koge, reducer varmen til medium, eller indtil du får en god simmering. Tilsæt hvidløg, galangal eller ingefær, chili, champignon, limejuice, fiskesauce og sojasovs. Rør godt og lad dem simre 3 minutter.
- Tilsæt rejer og andre grøntsager, hvis du bruger det. Lad dem simpere, indtil rejer er lyserøde og klumpede (ca. 3 minutter).
- Reducer varmen til medium-lav og tilsæt kokosmælk eller nydemælk (hvis den bruges). Nu smag test suppen, leder efter en balance af salt, sur og krydret. Hvis ikke salt eller smagfuld nok, tilsæt 1 spiseskefuld mere fiskesauce eller sojasovs. Hvis der er for surt, tilsættes mere sukker. Hvis alt for krydret (Tom Yum er meningen at være krydret!), Tilsæt en lille kokosnød eller Carnation-mælk. Hvis der er for salt, tilføj en anden klemme af limejuice.
- Til dem, der kan lide ekstra krydderier eller smag, skal du tilføje en dukke Thai Nam Prik Pao chili sauce, enten købt eller hjemmelavet. Det kan også serveres på siden i små retter, så hver person kan tilføje så meget som de foretrækker.
- Ladlesuppe i skåle og top med en generøs drysning af frisk koriander.
For dem, der ikke kan lide duften af fiskesaus, erstat 1/2 tsk mørk sojasovs plus 1 spiseskefulde sojasovs.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 169 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 1.720 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 14 g |