Denne thailandske seafood suppe er autentisk og utroligt smag - du vil elske kombinationen af fisk og skaldyr med citrongræs, kokosmælk og lime. Denne suppe beroliger og opløfter ånden såvel som kroppen. I Thailand er Tom Yum Talay kendt for sine sundhedsmæssige fordele og er den thailandske ækvivalent kylling noodlesuppe, når du føler dig syg. Det er også bemærkelsesværdigt let at lave, når du har ingredienserne.
Hvis du har problemer med at finde disse ingredienser, skal du ikke afværge det - prøv bare de anbefalede udskiftninger i slutningen af opskriften, og det vil stadig vise sig godt! Lav denne suppe på et køligt efterår eller vinterdag, og du vil snart føle dig grundigt opvarmet indefra.
Hvad du skal bruge
- 6 kopper kyllingbestand
- 1 stilk
- hakket citrongræs (eller 2 1/2 til 3 spsk. frosne eller flaskeforberedte citrongræs, eller se erstatningsliste)
- 2 kaffir lime blade
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk. galangal (eller ingefær, revet)
- 1 til 2 skiverne røde chili (eller 1 til 2 tsk. Thai chili sauce)
- En håndfuld frisk champignon (skåret tyndt, valgfrit)
- 12 mellemstore rækrejer (afskallede og deveinerede)
- Andet fisk og skaldyr efter eget valg:
- friske muslinger , tunger, krabber eller skiver fiskfilet (op til 1 håndfuld hver)
- 1 medium tomat (skåret i tynde strimler)
- En håndfuld baby
- bok choy (valgfrit)
- 1/2 kan (14 ounce) tyk kokosmælk (ikke "lite")
- 2 spsk.
- fiskesauce (hvis du ikke kan lide duften af fiskesaus, se udskiftningsliste)
- 1 spsk. soya sovs
- Juice af 1 lime
- 1 tsk. sukker
- 1/4 kop frisk koriander (koriander) blade (groft hakket)
Hvordan man laver det
- Hæld lager plus citrongræs og lime blade i en dyb suppe pot over medium høj varme. Hvis du bruger frisk citrongræs , skal du også tilføje de øvre stilkstykker for ekstra smag. Koges.
- Tilsæt hvidløg, galangal eller ingefær, chili og svampe (hvis du bruger). Reducer varmen til medium og lad dem simre 2 til 3 minutter, eller indtil svampe er bløde.
- Tilsæt rejer, andre fisk og skaldyr, du bruger, tomat og baby bok choy (hvis du bruger). Kog over medium varme 3 til 4 minutter, eller indtil rejer bliver rosa og klumpede og muslinger er åbnet. Kammuslinger, krabber og fisk bør alle være faste og ikke længere gennemskinnelige.
- Reducer varmen til mellemlang og tilsæt kokosmælk, fiskesauce, sojasovs, limejuice og sukker. Rør godt sammen og smør forsigtigt, indtil det er varmt (kog ikke på dette tidspunkt). Smag test suppen til salt og krydderi, tilsæt mere fiskesauce i stedet for salt (ca. 1 msk.) Eller mere chili efter ønske. Hvis der er for surt, tilsættes mere sukker. Hvis du er for krydret efter din smag, eller hvis du vil have det mere creamy, skal du tilføje mere kokosmælk . Hvis der er for salt, tilføj en anden klemme af limejuice.
- Server i skåle med frisk koriander sprinklet over. For et ekstra slag af smag kan du også tilføje noget thailandsk chili sauce, Nam Prik Pao, enten købt eller hjemmelavet .
Substitutioner, der virker
- Hvis du ikke kan finde citrongræs: 3 skiver frisk citron (kog i suppen)
- I stedet for kaffir lime blade: 1/2 tsk. lime zest
- Til chili: 1/2 til 3/4 tsk. cayenne peber eller tørret knust chili ( chili flager )
- Hvis du ikke kan lide duften af fiskesauce: 1/2 tsk. mørk sojasovs plus 1 spsk. almindelig sojasovs
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 402 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrium | 1.760 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 17 g |