Disse Thai Coconut Noodles er aromatiske og flavorful, plus de er hurtige og nemme at forberede! Lav dem med rejer eller strimler af kylling eller erstat med andre fisk og skaldyr såsom kammuslinger, blæksprutter eller skiver filetfisk. Risnudler bruges normalt til denne opskrift, men hvede eller ægnudler er også lækre. Nøglen til denne skål er at have god kvalitet kokosmælk og smagsprøve kyllingbestand. Sørg også for ikke at overcook risnudlerne; du vil have dem så tæt på ' al dente' som muligt. Bemærk, at denne ret er naturligt glutenfri - skal du sørge for at bruge hvedefri bestand. GOD FORNØJELSE!
Hvad du skal bruge
- 8 til 10 ounce risnudler eller dine foretrukne nudler (nok til 2 til 3 personer)
- 8 til 12 mellemstore til store rejer, skaller fjernet eller erstatte andre skaldyr eller strimler med 1 til 2 kyllingebryst eller 3 til 4 lår
- 2/3 kan kokosmælk af god kvalitet (helst ikke 'lite')
- 1 kop kyllingbestand
- 1 skalot eller 3 til 4 spiseskefulde hakket lilla løg
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 thumb-size stykke galangal eller ingefær, revet eller finhakket
- 1/2 tsk jorden koriander
- 1/2 tsk Nordamerikansk chili pulver (fra dit supermarked krydderør)
- 1 rød chili, hakket, eller 1/3 til 1/2 tsk tørret knust chili fra kryddergangen, smag
- 1 til 2 kaffir lime blade, eller erstatte 1 løvblad
- 3 spsk fiskesauce
- 1 1/2 spiseskefulde limejuice
- 1 tsk brunt sukker
- Toppings: 1 til 2 grønne løg, skiver og generøs håndfuld frisk basilikum
Hvordan man laver det
- Bring en stor gryde vand til kogning. Dunk i risnudlerne og sluk derefter varmen. Lad nudlerne bløde, mens du forbereder dine andre ingredienser. Hvis du bruger en anden form for nudler: Kog indtil lige under al dente, dernæst dræne og skyll med koldt vand.)
- Når risnudler er blødgjort men stadig fast og lidt underkogte i midten, skal du afløb og skylle grundigt med koldt vand. Sæt til side.
- Placer lager i en wok eller stegepande over høj varme og kog. Tip: Hvis du laver lager fra terninger, smag test det for smag (du vil have det til at smag som en god suppe base). Nu tilføj skalot eller løg, hvidløg, galangal eller ingefær, jordkoriander, chilipulver, chili og kaffir limeblad eller løvblad. Kog 1 til 2 minutter.
- Tilsæt rejer eller kylling. Reducer varme til medium, koge og dreje rejer eller kyllingestykker til kogning (3 til 4 minutter).
- Reducer varmen til en mild simmer (medium-lav). Tilsæt fiskesaus, limejuice, brunt sukker og 1/2 kan kokosmælk, omrør godt for at indarbejde.
- Til sidst tilsættes de bløde nudler. Brug 2 redskaber til forsigtigt at dreje dem i saucen i 2 til 4 minutter, eller indtil nudler har absorberet det meste af saucen og er varme. Fjern fra varme og smagstest. Hvis nudler ikke er smagfuld eller salt nok, tilsæt mere fiskesauce. Hvis der er for salt eller sød, tilsæt mere limejuice. Tilsæt mere chili for mere varme. Hvis for krydret, tilsæt mere kokosmælk.
- Del op i skåle. Drys lidt mere kokosmælk over hver portion, og top med grøn løg og frisk basilikum. For yderligere omslag, se nedenfor. GOD FORNØJELSE!
Valgfri påfyldning: For yderligere kokosnødsmag skal du placere 2 til 3 spiseskefulde tørrede krydderede kokosnødder (usødet eller sødet i overensstemmelse med din præference) i en tør stegepande over medium høj varme. Rør kontinuerligt indtil kokosnød bliver lys gyldenbrun og duftende, og drys derefter over dine nudler.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 824 |
| Total fed | 44 g |
| Mættet fedt | 24 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 1.781 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 55 g |