Brændte Brysselkål er under radaren for mange kokke og i mange år løbende. Men de er et fantastisk valg at lave til et vintertidsmåltid. Som med de fleste grøntsager fremhæver ristning deres naturlige sukkerarter og fordyber smagen. Ristning er også effektiv til at eliminere de aromatiske forbindelser, der forårsager mange til at lide både madlavning og spisning af spire.
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund brusselspirer
- 1 spiseskefuld
- olivenolie
- 1/4 tsk kosher salt
- 1 spsk usaltet smør
- Juice af 1/2 lille citron
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 F.
- Fjern eventuelle gulvede blade fra brusselspirerne og skær dem i halvdelen.
- Placer i en skål og kast med olivenolie og salt, og sørg derefter for et folieforet bagværk.
- Steg i 30 til 45 minutter indtil lidt skarp på ydersiden og brunet. Rør halvvejs igennem for at fremme lige brunning.
- Smelt smørret med citronsaft og hæld over Spirerne.
Menuforslag
Du har en stor grøntsag, der foregår med stegte spire, og det er også nemt.
Men hvad supplerer deres smag og tekstur for at gøre et interessant og tilfredsstillende måltid?
Til hovedretter er kylling en go-to meat. Prøv stegt kylling i citron smør, ovn-stegt kylling eller flash-stegte citron-peber kylling bud. Ønsker du nogle fisk? Det går godt. Blackened ørred, rød snapper eller havkat er en velsmagende parring med spire, både i smag og tekstur. Tilsæt en pasta eller ris side, og du har selv en sund middag, der ikke shortchange dig i smagsafdelingen. Brysselkålene går endda godt med omeletter og quiche til et aftensmad som aftensmad. Vælg en tør hvidvin som chardonnay, sauvignon blanc eller en tør Orvieto-blanding for at top det hele.
Ernæringsmæssige Powerhouse
Brysselkål er en nuværende "det" mad på grund af ernæringsstansen de besidder.
For det første har de kun 38 kalorier pr. Kop, næppe nødvendigt at tælle. De indeholder 8 gram kulhydrat pr. Kop, herunder ca. 3 gram fiber. De er en fremragende kilde til vitaminer C og K og en god kilde til vitamin A, folat, mangan og vitamin B6. Brysselkål har det højeste indhold af glucosinolat af en af sine korsfuglefugle - sennepgrønne, collardgrønne, kale, kål, blomkål og broccoli. Glucosinolater er phytonutrienter, som beskytter mod kræft. Dette er deres stjerneattraktion sammen med deres høje fiberindhold.
Sådan vælges og opbevares Sprouts
Du kan finde Brysselkål hele året rundt, men de er i sæson fra efterår til forår, hvilket gør dem til en førsteklasses vintergrøntsag.
Kig efter kompakte spirer, der er faste og lyse grønne. Sprøjter vil forblive i køleskabet, opbevares i en plastikpose i ca. 10 dage. De vil holde i fryseren i omkring et år.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 186 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 320 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 5 g |