Remoulade er en mayonnaise sauce eller dressing med fransk oprindelse. Ordet kommer fra det franske ord - Picard dialekt - ramolas , hvilket betyder peberrod. Det kan laves med peberrod, selv om der er mange versioner uden peberrod og en række ingredienser. New Orleans remoulade er generelt spicier end den franske version, og den kan indeholde paprika, hakket persille, hakket hårdkogte æg, karrypulver, Tabasco, ketchup og andre tilføjelser. En anden velsmagende version ligner tartarsauce med hakkede kapre og cornichons.
En klassisk fransk version kan indeholde kan indeholde ansjos essens sammen med fint hakkede urter. Du finder versioner af remouladesaus i mange andre lande, herunder Danmark, Tyskland, Island, Norge, Sverige, Holland og Belgien. Det bruges som en dukkert eller spredning med en række forskellige fødevarer, herunder pommes frites, stegt fisk, hotdogs og sandwichbørser. I Tyskland kan du finde remouladesaus i din kartoffelsalat.
Denne nemme version er lavet med persille og grønne løg sammen med standard majones og sennep. Hvis du ikke kan finde kreolsk sennep, skal du bruge en god kvalitetssæd sennep eller krydret brun sennep.
Remouladesaus er fantastisk med fisk, skaldyr eller krabbekager. Det er fremragende spredning for fisk tacos og det er fantastisk på østers eller rejer po 'drenge . Saucen gør en velsmagende udbredelse til en stegt kyllingesandwich og burgere også.
Hvad du skal bruge
- 1 spiseskefuld hakket frisk persille blade
- 2 spiseskefulde finhakket grønne løg, hvide og grønne dele
- 2 spsk finhakket søde pickles
- dash hvidløg pulver
- 1/2 kop majones
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie eller vegetabilsk olie
- 2 teskefulde frisk citronsaft
- 1 tsk Kreolsk sennep
- få dråber Worcestershire sauce
- Hvid eller friskmalt sort peber til smag
Hvordan man laver det
- I en skål kombineres hakkede persille, grønne løg, pickles, hvidløgspulver, mayonnaise, olivenolie, citronsaft, sennep, Worcestershire sauce og friskmalet hvid eller sort peber. Bland godt.
- Dæk og køle i mindst 1 time for den bedste smag, eller indtil den er grundigt afkølet.
- Gør ca. 1 kop remouladesaus. Server det som spredning eller dukkert med krabbekager, fisk, stegt fisk og skaldyr, kylling, burgere og sandwich.
Variationer
- Tilsæt ca. 1/4 tsk af jorden cayenne peber eller et stænk af varm sauce til en spicier sauce.
- Rør lidt søde paprika til ekstra farve og smag.
- Tilsæt 1 spsk af tilberedt peberrod til blandingen.
Udskiftninger
- Erstat den kreolske sennep med en godkorns sennep af god kvalitet.
- Udskift de søde pickles med hakket cornichons eller agurk.
- Udskift de grønne løg med fint hakkede skalotater.
Remoulade Sauce Vs. Tartar Sauce
Remouladesaus er ens i smag til tartarsauce. Begge er lavet med mayonnaise og kan indeholde mange af de samme ingredienser. Louisiana remouladesaus indeholder normalt stenbundet eller kreolsk sennep.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 138 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 452 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |