Intet går bedre sammen med den lyse, friske smag af citron end den tærte og delikate smag af hindbær! Disse varme, bløde og ømme muffins er fyldt med hindbær og toppet med en citronglasur, der gør muffinsne smelte i munden! De er næsten mere som en cupcake end en muffin!
Disse muffins er den perfekte godbid for din mor på mors dag eller til en særlig morgenmad for alle i dit liv! De er meget nemme at piske sammen og bage meget hurtigt op. De serveres bedst varm og frisk, men de kan også opbevares over natten. De fryser også godt og kan optøes eller genopvarmes i ovnen.
Brug friske hindbær, når det er tilgængeligt eller i sæson. Hvis du ikke kan finde god kvalitet friske hindbær, se til den frosne gang. De kan føjes til muffinsmørket, mens de stadig er frosne; der er ingen grund til at afrimme!
Denne opskrift kan let laves ved hjælp af en skål! Der er begrænset rod og rydde op. De kan også piskes sammen super hurtigt, en perfekt opskrift på, når du har brug for en bagt god hurtigt, eller hvis du laver mad med børn!
Hvad du skal bruge
- 6 spsk smør (smeltet)
- 2 kopper alt formål mel
- 1/2 kop sukker
- 2 1/2 tsk bagepulver
- 3/4 tsk salt
- 1 æg (godt slået)
- 1 1/4 kop fuldmælk
- 1/4 tsk vanilleekstrakt
- 1 citron (zest)
- 1 tsk citronsaft
- 1/3 kop hindbær (friske eller frosne)
- Til gløden:
- 1 kop pulveriseret sukker
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1/4 tsk vanille
- 1 tsk mælk
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Sigt sammen mel, bagepulver, salt og sukker i en stor skål.
- Sørg for at du har afkølet din smeltet smør til stuetemperatur (olie kan også erstattes). Slå sammen ægget, mælken, vanilje, citronskal, citronsaft og smeltet smør sammen i en blandekop, indtil den er helt kombineret.
- Lav en brønd i midten af de tørre ingredienser med en visp. Hæld de våde ingredienser i brønden, bland som du hælder.
- Kombiner ingredienserne helt, indtil du har en dej, vær forsigtig med ikke at overmixe. Sæt forsigtigt i hindbærene. Vær forsigtig, når du folder i hindbærene, så de ikke helt adskilles i batteriet.
- Læg en muffinpande med papirkopper eller smør muffinsbrøndene med smør eller rapsprøjt. Fyld dåserne til 2/3 af vejen. Du kan også topmuffins med mousserende sukker inden bagning.
- Bage muffinsne i 25 minutter. Lad dem afkøle lidt, og skub derefter en kniv rundt om kantene af muffinsne for at frigøre dem, hvis du ikke bruger papir kopper.
- For at gøre glasuret, pisker sammen pulveriseret sukker, vanille, citronsaft og mælk.
- Drys citronen glasur over de varme muffins og server!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 183 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrium | 238 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |