Carne guisada betyder "stewed meat" på spansk, men den enkle oversættelse gør ikke denne retfærdighed. Selv de hårdeste nedskæringer af oksekød vil falde fra hinanden med den lave, langsomt simmering handling af denne Dominikanske gryderet. Saftene fra grøntsagerne koges ned i en tyk sauce, der er lækker, og laver et perfekt, varmende måltid på en kold vinternat.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk olivenolie
- 2 pund oksekød gryderet kød skæres i 1-tommers bidder
- 1 stor cubanelle eller grøn paprika, podet og hakket
- 4 ajíes dulces, små sød peber, podet og hakket
- 1 stor løg, skrællet og hakket
- 4 hvidløgsfedd, skrællet og hakket
- 2 kopper hakket korianderblad
- 2 spiseskefulde destilleret hvid eddike
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 kop tomatsauce
- 2 laurbærblade
- 1 spsk salt
- 3 store gulerødder, skrællet og hakket
- En 15 ounce kan ærter
- 1/2 pund kartofler, skrællet og terninger
- 12 spanske pimento-fyldte oliven
- 1 spiseskefuld
- Salt til smag
- Peber efter smag
Hvordan man laver det
- Brun stewkødet i olivenolie i ca. 20 minutter i en stor suppepotte over medium varme.
- Tilføj de næste 10 ingredienser: cubanelle peber , ajíes dulces , løg, hvidløg, koriander, eddike, oregano, tomatsauce, laurbærblade og salt.
- Reducer varmen til medium-lav og lad dem simre i 1 time. Juice fra grøntsager og tomatsauce skal koges ned i en tyk sovs. Du kan tilføje lidt vand, hvis saucen synes at være for tyk.
- Vend varmen til medium efter 1 time. Tilsæt de sidste syv ingredienser: gulerødder, ærter, kartofler, oliven, kapers, salt og peber efter smag.
- Reducer varmen til lav, når gryden begynder at koge. Fortsæt madlavning over lav varme i 1 time.
Tips og variationer
- Server gryderet alene eller med hvid ris , tostones og en kastet salat .
- "Tougher" kød, såsom udbenet oksekød, er fint til denne opskrift. Der er ingen mulighed for, at det ikke smelter i munden, når gryden er færdig.
- Ajíes dulces er små søde chili peberfrugter. Du kan ofte finde dem på spanske og latinamerikanske markeder. Du kan forlade dem, hvis de ikke er tilgængelige for dig lokalt eller erstatte pimientos.
- Denne bøf gryderet er traditionelt tilberedt i en kogepande kaldet caldero , men du kan bruge enhver tung kedel.
- Til en Puerto Ricansk touch, brug erstatning 2 spiseskefulde tomatsauce med 2 spiseskefulde sofrito, en tomat-peber-hvidløg-løg-urtesauce. Du kan finde sofrito på de fleste store markeder.
- Nogle regionale versioner af carne guisada bruger kylling eller svin i stedet for oksekød. Du kan eksperimentere for at finde den variation, din familie kan lide bedst, eller for at imødekomme enhver, der foretrækker at ikke spise oksekød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 566 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 1.460 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 54 g |