I japansk køkken refererer "kushiyaki" til alle fødevarer, der er skåret og grillet. Det omfatter oksekød, kylling, svinekød, slagteaffald , fisk og grøntsager. Mens mindre almindeligt anvendt, betegner udtrykket "kushiyaki-ya" restauranter, der specialiserer sig i skiver.
Kushiyaki og Yakitori
En populær japansk skæve og grillet skål, som vesterlændinge er helt bekendt med, er yakitori , hvilket betyder, at skewered kylling (grøntsager og kyllingaffald) grillet over en åben flamme. I Vesten er dette udtryk blevet vedtaget for at henvise til næsten alt, der er skævt og grillet. På samme måde refererer "yakitori-ya" til en japansk restaurant, der specialiserer sig i enhver form for skewered-mad.
Mens man ofte nyder på restauranter, kan kushiyaki og yakitori nemt laves hjemme, især om sommeren, når grilling er mere populær.
Denne japanske skæve bøfrecept har en fed asiatisk smagsprofil, der brister med salig og sød godhed fra sin sojasovsbaserede marinade. Sødheden af disse oksekødspidser minder om en teriyaki- sauce, men tilsætningen af japansk skyld, ingefær, hvidløg og skalletoner minder dig om, at dette ikke er din gennemsnitlige tyk og sød teriyaki-spyd, men snarere en sofistikeret asiatisk oksekød.
Oksekød kushiyaki er en stor hovedret til et intimt familiemåltid eller store partier eller potlucks. Opskriften nedenfor kan let multipliceres for at rumme store partier.
Hvad du skal bruge
- 1 pund
- oksekød flank bøf
- , skåret tyndt
- 1/2 kop sukker
- 2/3 kop sojasovs
- 2 spisesker skyld
- 1 lille stykke revet ingefær (ca. 1 tsk)
- 1 til 2 fedter knuste hvidløg
- 2 spiseskefulde sesamfrø (tilsæt mere til smag)
- 2 spsk canola olie
- 2 stængler hakket grønne løg
- Bambusspidser
Hvordan man laver det
- Sug bambusspydene i vand i et par timer. Alternativt kan metal shish-kebobspidser anvendes.
- Kombiner sukker, sojasovs, skyld, ingefær, hvidløg, sesamfrø, olie og grønne løg i en genlukkelig opbevaringspose eller stor sikker beholder. Ryst eller bland ingredienserne sammen og nedkøles.
- Skær oksekødflankens bøf i tynde 2 x 2 tommer stykker.
- Mariner det skivede oksekød med den tilberedte marinade i en genlukkelig opbevaringspose eller plastopbevaringsbeholder i køleskabet.
- For bedste smag marinere oksekød mindst to timer. Marinering af oksekød i over fire timer eller endog natten over vil resultere i kød, der er alt for salt, givet styrken af sojasovs i marinade.
- Fjern bambusspidser fra vand, og spyd flere stykker oksekød på bambuspinden. Kassér marinade efter alt kød er blevet skævt. Der er ikke behov for at børste yderligere marinade på kødet, mens det er tilberedning.
- Grill oksekød kushiyaki på grillen over medium til høj varme, indtil oksekød er kogt til ønsket wellness, cirka tre minutter på hver side. Fordi kødet er tyndt skåret, vil du opdage, at det koger ret hurtigt. Pas på ikke at overcook eller forbrænde kødet, da det bliver hårdt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 524 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 2.573 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 40 g |