Japanske Kylling Kebab, Grillet, Sauced og Serveret Med En Kold Øl
Efter en lang dag på arbejdspladsen i de fleste japanske byer står ansættelsen over for en ofte lang togtur hjem. Så for mange en hurtig snack og en øl, før de forlader byen er blevet en tradition, og et af de bedste steder at gå er en af de tusindvis af Yakitori-stande spredt over hele Japan. Disse små stande sidder ud på gaden og serverer varm grillet kylling på en pind og en kold øl. Og så er Yakitori blevet den fastfood til valg i by Japan.
Yakitori er en simpel og alligevel alsidig skål, der består af bittesorterede kyllingekyllinger, der er skruet på bambusspidser og grillet over en varm ild. Normalt er de børstet med sojasovs under madlavning for at holde dem fugtige og ømme. Disse kebaber blandes ofte med grøntsager som porrer og / eller hingstestænger. Soja sauce baste være krydret med ingefær, hvidløg, brik og tør sherry eller skyld.
Den grundlæggende metode til fremstilling af Yakitori er ret simpel. Start med bite-sized stykker kyllingebryst og marinere dem i saucen (se opskrifter) i ca. 30 minutter til en time. Træk på bambookspidser med grøntsager og grill over en varm ild i 4 til 8 minutter, drej efter behov. Kebabene skal have en gyldenbrun farve, men ikke tegn på brænding. Charring er ikke ønsket i østasiatisk madlavning. Hvis du vælger ikke at bruge en grøntsag på din Yakitori, skal du have lidt plads mellem kyllingens stykker for mere jævn madlavning.
Server den varme Yakitori lige fra grillen med varm sojasovs til dipping. Du kan efterlade dippingsåsen eller improvisere noget mere til din smag. Yakitori laver en god forretter eller middagsmad. Hvis du ønsker at lave dem i god tid, skal du forberede spydene og lade dem dræne lidt.
Opbevar dem i køleskabet. Kog de resterende marinade i 5 minutter og gem det til at børste over Yakitori, mens de er på grillen. Forbered dem ikke mere end en dag i forvejen, eller smagene bliver for stærke.