Citron er en favorit græsk tilsætning til mange kartoffelretter, og denne hurtige og lette græske kartoffelsalat er afhængig af citron for at give det et strejf af skarphed. Slutresultatet parret vidunderligt med mange hovedretter.
Traditionelle patatosalata- πατατοσαλάτα i græsk og udtalt pah-tah-toh-sah-LAH-tah -substitutter olivenolie til mayo, der almindeligvis anvendes i amerikanske kartoffelsalater. Dette gør det næsten fedtfrit og skyldfrit. Hvis du tror, du har brug for et lille mejeri, skal du få lidt fetaost i nærheden til at drysses på toppen, da kartofler og feta er et perfekt par.
Hvad du skal bruge
- 1 stor hvid eller rødløg
- 5 til 6 mellemstore kartofler
- 3/4 kop
- ekstra jomfru oliven olie
- 1/3 kop friskpresset citronsaft
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 tsk havsalt
- 1/2 tsk friskkogt peber
- 1/4 kop hakket frisk persille
Hvordan man laver det
- Skær løget i tynde skiver , og skær skiverne i halvdelen.
- Skræl kartoflerne og skære dem i store bidstykker af samme størrelse. Skyl godt.
- Tilsæt kartoflerne til en gryde koldt vand, nok til at dække dem med 1 1/2 tommer. Brød vandet og kog kartoflerne over medium høj varme i ca. 15 minutter.
- Test kartoflerne for doneness efter 10 minutter. De bør gennembore let med en gaffel, når de er klar. Hvis de ikke er helt der endnu, skal du holde øje med et minuts trin.
- Fjern kartoflerne fra varmen, så snart de er færdige og dræne dem. Overcooking vil gøre dem til mush når du forbereder salaten.
- Placer kartoflerne i en serveringsskål eller skål. Tilsæt løgene og kast sammen.
- Kombiner olivenolie, citronsaft, hvidløg, salt og peber i en lille skål med en visp.
- Tilsæt dressingen til kartoffel- og løgblandingen lige før du er klar til at tjene og kombinere godt. Strø med persille.
Tips og variationer
- Brug af en rød løg giver en fin visuel effekt, og mange traditionelle patatosalata opskrifter kalder specifikt for røde løg.
- Du kan skære kartoflerne efter madlavning, hvis du vil. Dette har tendens til at være meget nemmere end at skrælle dem, når de er hårde og rå.
- Du kan servere denne kartoffelsalat varm, ved stuetemperatur eller kølet.
- Tilsæt smuldrede hårdkogte æg til en variation. Du skal bruge 4 æg til denne opskrift. Kog kun dem, mens kartoflerne er ved at lave mad eller gøre dem fremad.
- For mere af en græsk berøring, tilføj nogle Kalamata oliven, pitted og quartered. Du kan også tilføje grønne løg eller hingst-du skal bruge 2 til 3, skåret tyndt.
- Røde salat kartofler er ideelle til denne opskrift.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 526 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 37 mg |
| Kulhydrater | 64 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 8 g |