Moutabel er en spicier version af baba ghannouj. Det er ikke kun nemt at lave, det er endnu bedre den næste dag.
Hvad er Baba ghannouj?
Baba ghannouj er en populær dip lavet af aubergine og tahini . Den har en glat, cremet tekstur og en let røget smag. Det serveres traditionelt med pitabrød (ristet eller frisk), men mange mennesker kan lide det som en chipdyp med kartoffelchips eller tortilla chips.
Brugen af aubergine i mellemøstlige fødevarer
Th aubergine er en populær ingrediens i mellemøstlige madlavning. Også kaldet aubergine eller patlicanske i nogle lande, er aubergine en alsidig vegetabilsk. Nå, faktisk, er aubergine teknisk en frugt, men som tomat betegnes den som en grøntsag.
I mellemøstlig madlavning finder du ægplanter, der er fyldte, stegte, i salater, supper og mange andre lækre retter.
Fordi aubergine er bitter, efter at have skåret aubergine, sænk aubergineet i stærkt saltet vand. Skyl med koldt vand og klappet tørt. Dette vil fjerne meget af den bitre smag.
Aubergine hud og kød er ekstremt absorberende for olie og andre ingredienser. Denne make er perfekt til fyldning eller i saucer, supper og gryderetter.
Tips til køb af aubergine
Når du handler på aubergine, skal du vælge aubergine, der:
- Har ikke brune pletter på huden eller stammen.
- Har en grøn stamme fri for skimmel.
- Har hud, der er skinnende og glat uden blå mærker eller pletter.
- Har hud, der er elastisk og springer tilbage, når du anvender forsigtigt tryk.
- Er tung for størrelsen af aubergine.
Hvad du skal bruge
- 3 ægplanter
- 1 spsk olivenolie
- 1/3 kop tahini pasta
- 1 spiseskefulde hvidløg
- 4 spiseskefulde citronsaft
- 1/2 tsk grovt salt
- 1 / 2-1 / 4 tsk peber afhængig af smag
- 1-3 grøn chili peber (afhængig af smag)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 400 grader. Placer aubergine på let smurt bagværk. Steg i 30 minutter, eller indtil aubergine er øm. Når du har steget det, skal du fjerne det fra ovnen og lade det køle af.
Når ægplanterne er afkølet, skræl skindene. De skulle komme ganske let. Hvis du har en hård tid, skal du bare scrub aubergine fra huden med en ske. Sæt til side.
I en fødevareprocessor skal du kombinere og blande tahini , hvidløg og peberfrugter.
Tilsæt i aubergine og bland godt. Tilsæt i olivenolie .
Fjern fra fødevareprocessor og sæt i serveringsskål. Rør citronsaft og drys med salt og peber.
Serveres straks eller opbevares i køleskabet i op til tre dage.
Relaterede artikler:
- Sådan opbevares aubergine i køleskabet eller fryseren
- 48 lækre sydlige aubergine opskrifter og tips
- Sådan stege aubergine på grillen
- Se, hvordan man brine aubergine, så det holder sin form, når den er kogt
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 142 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 232 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 4 g |