"Kog-up" er en Maori-metode til madlavning, der koger rodfrugter som Kumara og kartofler, puha og spinat i en svinekød. Dumplings, også kendt som "doughboys", ledsager sædvanligvis måltidet for at opsuge den suppefulde godhed.
I min opskrift har jeg medtaget en mørk filet til suppen og nogle fluffy butternut dumplings .
Hvad du skal bruge
- 1 flok vandkryds
- 1 svin mørbrad
- 1 kumara (søde kartoffel, skrællet og terninger)
- 1/2 hvidløg
- 6 baby tomater
- 3 forårsløg (tyndt skåret)
- 1 spiseskefulde cilantro (groft hakket)
- 1 liter økologisk kyllingelager
- 2 kopper vand
- 1 tsk havsalt
- 1 batch pre-made græskar dumplings
- 1/2 kilogram svinekødben
Hvordan man laver det
- Tilsæt kyllingestammen, 2 kopper vand og svinekød til en stor lagerpotte. Kog og kog i 1 time.
- Sug vandkrydset i koldt vand i ca. 10 minutter, og vri det for at slippe af med de bitre frugtsaft. Sæt til side.
- Tilsæt kumara, 1/2 hvidløg, tomater og forårsløg til suppebestanddelen. Kog i 15 minutter.
- Skær svinfilet i 1-tommers skiver og tilføj til lageret. Tilsæt salt og lavere varme og dækpotte. Ryst forsigtigt i 15 minutter.
- Tilslut til sidst den hakkede koriander og vandkryds og rør godt. Fjern svinekødene fra lageret og kassér.
- For at tjene skal du placere præfabrikerede græskar dumplings i en suppeskål sammen med svinekød og grøntsager. Lad den varme suppe over kød og grøntsager og garnér med skivede løgløg.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 337 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 176 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 36 g |