Kylling Tortilla Soup har lækker kyllingebryst, hjertelige bønner og smagfuld majs alt i en gryde. Og hvis det ikke var yummy nok, toppede du denne duftende suppe med crunchy tortillas og shredded ost. Den enklere mexicanske version af tortillasuppe serveres som et første kursus i det pågældende land; denne hjerteligere sydvestlige gengivelse gør nok til 4 store portioner (at spise som hovedret) eller 8 mindre til at bruge som starter.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 lille løg (hakket)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 2 korts af kylling bouillon af god kvalitet (hjemmelavet eller fra dåse, kasse eller krukke plus en kop vand)
- 1/2 kop ubehandlet langkornet hvid ris
- 2 store eller 3 mellemstore kyllingebryst
- 1 kop kogte sorte bønner (dåse er okay, skyllet)
- en kop kornkerner (frisk, frosset eller dåse, eller brug
- hominy *)
- 1/2 kop hakket koriander
- 2 friske
- jalapeño peberfrugter (udsået og fintæret )
- 2 spsk chili pulver (til fremstilling af chili suppe eller jordet ancho eller anden tørret chili)
- 2 teskefulde kasein
- 1 spsk tørret oregano (eller 3 spiseskefulde hakkede friske oregano)
- 3 majs tortillas
- 1 flaske olie til stegning
- 1 kop strimlet queso quesadilla (eller cheddarost)
- 4 mexicanske limes, halveret
Hvordan man laver det
* Hvis du bruger tørret hominy, skal du simre det i 2-3 timer, indtil det er blødgjort. Du kan gøre dette direkte i kylling bouillon, tilføje vand, når bouillon begynder at blive lav, eller du kan forkoge dem i bouillon eller vand. Hvis du bruger dåse hominy (dræne og skylle det først) eller forkogte frosne hominy, kan du tilføje det sammen med kyllingen.
I en stor gryde opvarmes spiseskefulde olie over medium / høj varme og sauteer løgene i ca. 2 minutter. Tilsæt hvidløg og sautee i et øjeblik.
Hæld forsigtigt i kylling bouillon og vand. Rør i risen.
Mens bouillon kommer til en simmer, kan du tilberede kyllingen: skær brystet i stykker og enten sautee eller kog dem, indtil de er kogte. Når kyllingen er kogt, smug den af ved at bruge to gafler eller ved at placere den varme kylling i en skål og bruge en æggeblommer på dem. (Min Kitchenaid mixer fungerer godt.)
Tilsæt strimlet kylling, bønner, majs, koriander, jalapeño peber, chili pulver, spidskommen og oregano til suppen potten. Kog forsigtigt i ca. 30 minutter for at give smagene mulighed for at meldes.
Mens suppen sutter, skiver tortillaserne i tynde (1/2 en tomme eller tyndere) strimler. Varm olien over medium høj varme og steg tortillestrimlerne til lidt gyldne og sprøde. Fjern og afløb på et papirhåndklæde.
Efter at suppen er færdig, steg den i skåle. Stænk lige dele af ost på toppen af hver portion, og tilsæt derefter en lige håndfuld tortillestrimler til hver.
Serveres straks, da tortillabåndene bliver soggy hurtigt. Pass limes, så hver middag kan presse lime ind i hans eller hendes suppe efter smag.
Redigeret af Robin Grose
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 517 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Natrium | 633 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 34 g |