Brug en kødfulde skinkeben eller skinkehak til denne hjertelige senatbønnesuppe. Senatbønnesuppe serveres i Senats restaurant hver dag. Idaho Senator Fred Dubois oprindeligt anmodede suppen oprindeligt, hvilket forklarer, hvorfor hans version omfatter kartoffelmos. Disse dage er suppen lavet med færre ingredienser. Inkluderet i den moderne senatbønnesuppe er nogle let sauterede løg og ingen kartofler, hvidløg eller selleri. Det er en meget simpel, stick-to-your-ribs-suppe.
Tilberedt med selleri, løg, persille, hvidløg, kartofler og nogle krydderier, giver denne bønnesuppe en ekstra lækker smag. Nyd denne opvarmningssuppe på et køligt efterår eller vinterdag. Suppen starter med et pund tørrede bønner. Navy bønner opfordres til i opskriften, men store nordlige bønner eller en bønnesuppe blanding er fremragende erstatninger.
Kartoflerne er kogte og mashed, hvilket giver fortykkelse og tekstur. Brug overfyldte kartofler, hvis du har dem. Der er mange andre grøntsager, der kan tilsættes suppen til smag og farve: hakkede gulerødder, rød eller grøn peberfrugt, skiveskårte svampe, rober eller rutabagas, og grønne bønner eller limabønner er blot nogle få af de mange muligheder. Hvis du har efterladt bagt skinke, terninger det og tilsæt det til suppen sammen med kartofler og grøntsager.
Server suppen med varmbagt majsbrød eller kiks og en kastet grøn salat til et fedtet hverdagsmåltid. Hvis du har rester, er det endnu bedre næste dag. Eller fryse suppen til en fremtidig frokost eller middag.
Hvad du skal bruge
- 1 pund
- marinebønner (eller store nordlige bønner, tørret, vasket og drænet)
- 1 kødfulde skinkeben (eller 2 røget skinkehakker)
- 3 mellemstore kartofler (kogte og mosede)
- 1 1/2 kopløg (hakket)
- 1 1/2 kopper selleri (hakket)
- 2 spsk persille (frisk, hakket)
- 2 store
- fed hvidløg (hakket)
- Salt til smag
- Sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Dæk bønner med vand og kog; kog i 2 minutter. Fjern fra varme, dække, og lad stå i 1 til 2 timer.
- Placer en kolander over en skål og dræne bønnevæske ind i den; måle og tilsæt nok vand eller usaltet vegetabilsk bouillon til at gøre 2 quarts; hæld væsken tilbage i bønnerne og tilsæt skinkebenet eller skinkehøjen, løg, selleri og hvidløg.
- Brød bønnerne. Reducer varmen til lav, dæk panden, og lad dem simre i ca. 2 timer, eller indtil bønnerne er meget ømme.
- Tilsæt Mos kartofler, løg, selleri, persille og hvidløg, og fortsæt med at simre i endnu en time. Fjern skinkeben eller hocke og fjern kødet fra knoglerne. Hak kødet og send det til suppen.
- Sæson til smag med salt og peber.
Tips
Tag suppen sammen til en potluck eller fest. Overfør den varme kogte suppe til en langsom komfur og sæt den på lav til servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 274 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 109 mg |
| Kulhydrater | 52 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 15 g |