Komkommerruller hedder kappamaki i Japan. Det er en af de mest populære sushi ruller og er let at lave, med kun tre ingredienser - nori (tørret tang), sushi ris og agurk. Da der ikke er nogen fisk, er denne rulle også perfekt til vegetarer.
Ordet kappa betyder ikke egentlig agurk på japansk (det er kyuuri ); det refererer til en dæmon eller imp figur fra japansk traditionel folklore. Ordet kappa er en kombination af ord, der betyder "flod" og "barn" og er relateret til vand. På en eller anden måde er en kappa forbundet med agurker, dermed navnet på denne sushi-rulle. Interessant nok hedder ingen andre japanske agurkfadder kappa.
Denne opskrift kræver japanske agurker, der er lange, slanke og tynde. De har ikke frø eller nogen bitter smag og er derfor lette at håndtere og en fornøjelse at spise. Hvis du ikke kan finde japanske agurker, er mini persiske eller engelske agurker gode erstatninger.
Hvad du skal bruge
- 4 ark nori (tørret tang), skåret i halvdelen
- 6 kopper forberedt sushi ris
- 2 japanske agurker, skåret i lange pinde
Hvordan man laver det
- Sæt et stykke nori oven på en bambusmåtte ( makisu ). Spred ca. 3/4 kop sushi ris oven på nori. Placer 1/8 af agurkestifterne vandret på risen.
- Rul bambusmåden op, tryk fremad for at forme sushi i en cylinder. Tryk bambusmåden fast med hænderne. Pak om bambusmåden og fjern sushi-rullen. Gentag processen for at gøre flere ruller. Tør en kniv med en våd klud, før du skiver sushi. Skær sushi-rullen i bitdele af bit.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1126 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 35 mg |
| Kulhydrater | 251 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 21 g |