Futomaki Opskrift (Fedtrullet Sushi med Grøntsager)

Futomaki er en slags japansk sushi, der rulles ind i en lang tyk cylinder. En bogstavelig oversættelse af futomaki er "fedtvalset sushi." Det er ris og fyldstoffer indpakket i tørret, brændt tang (nori) , og derefter skåret i mindre bit-bit stykker. Futomaki er typisk fyldt med en række grøntsager; Det kan dog også omfatte sød tørret fisk kendt som sakura denbu , såvel som en sød, rullet æg omelet kaldet tamagoyaki.

Mens de mest standardiserede futomaki-fyldstoffer omfatter kogte spinat, agurk, æg omelet (tamagoyaki) og kanpyo (kogt og krydret tørret daikon), er fyldningerne kun begrænset af sushichefens kreativitet. Det, der er vigtigt at huske på, er, at smagskombinationerne af fyldene skal være harmoniske, og når futomaki er skåret, skal fyldningerne vises farvestrålende og smukt. Dette kan synes svært at opnå, men følg opskriften herunder for at se, hvor nemt futomaki kan laves. Du skal bruge en bambus sushi mat til at gøre futomaki.

Hvad du skal bruge

• Til Kanpyo (kogtørret Daikon Radish):
• 1 ounce tørret kanpyo (daikon radish)
• Vand til blødning
• 2/3 kop dashi suppe lager
• 3 spiseskefulde sojasovs
• 2 spiseskefulde sukker
• 1 spiseskefulde mirin
• Til Tamagoyaki (Egg Omelette):
• 2 æg
• 2 teskefulde sukker
• Canola olie
• Resterende Futomaki Ingredienser:
• 4 ark nori (tørret tang)
• 6 kopper forberedt sushi ris (dampet kortkornet hvid ris krydret med sushi eddike)
• 1 lille agurk, trimmet og skåret i længderetningen i kvarteret

Hvordan man laver det

Lav Kanpyo

1. I en lille skål vaske kanpyo (tørret daikon radish), skylle, dræne og sog derefter i ferskvand i ca. 1 time, indtil det er blødt og bøjeligt.
2. Klem overskydende vand fra kanpyo. Skær blødgjort kanpyo i ca. 8 tommer lange stykker.
3. I en medium pot kombineres dashi suppe lager, sojasovs, sukker og mirin. Kog over medium varme. Tilsæt kanpyo og simre over lav varme, indtil væsken er næsten væk. Lad det køle af.

Forbered Tamagoyaki

1. Slå æg og sukker i en lille skål. I en lille pandevarmeolleolie skal du sørge for at belægge panden. Tilsæt æggeblandingen for at skabe et tyndt lag, og langsomt rulle eller fold æggearlet til at gøre en tykt rullet omelet.
2. Fjern fra panden og lad den køle af. Skær den i lange pinde.

Lav Futomaki Sushi Rolls

1. Læg et stykke plastfolie over bambusmåden. (Dette gør oprydning lettere.) Sæt et stort ark tørret, ristet tang (nori) over plastfolien på bambusmåden.
2. Spred jævnt 1/4 portion sushi ris oven på det tørrede tang ark.
3. Placer kanpyo, omelet og agurkesticks vandret på risen i midten. Rul bambusmåden op, tryk fremad for at forme sushi i en cylinder. Tryk let på bambusmågen og fjern den fra sushi. Sæt sushi til side og gentag for at gøre 3 flere futomaki ruller.
4. Tør en kniv med en våd klud, inden du skiver futomaki. Skær den rullede futomaki sushi i bitformede stykker.