Kylling og rejer går sammen overraskende godt, og denne ret gør en troende ud af selv de mest kræsne spisere. Kyllingstykkerne er brunet og derefter kogt i en tomatbaseret sauce. Renset rå rejer går ind i den saftede saus nær slutningen af tilberedningstiden. Kyllingen ender saftigt, og rejerne tilføjer fremragende smag til skålen.
Skålen er også alsidig. Du er velkommen til at tilføje ca. 1 kop skiver, let sauterede champignon sammen med tomatsausen til den rustikke smag, de giver. Hvis du nyder arrabbiata stil saucer med varme, tilsæt ca. 1/4 til 1/2 tsk af knuste rød peberflager. Eller tilføj lidt drænet ternede eller petite tomater til en chunkier sauce. Hvis du har en yndlings marinara sauce , skal du erstatte tomatsausen med det, og tilsæt hvidløg og basilikum efter behov.
Opskriften kræver nogle rødvin, men kyllingestammen kan erstattes, hvis du foretrækker at lave mad uden alkohol.
Skænk kyllingen og rejesausen over varm kogt pasta eller server det i en skål med kastet salat og crusty brød på siden.
Hvad du skal bruge
- 1 (4-pund) kylling (skåret op eller brug kyllinglår eller hele ben)
- Kosher salt (efter smag)
- Jord sort peber (efter smag)
- 4 spsk smør
- 1 medium løg
- 2 fed hvidløg
- 1 (15 ounce) kan tomatsauce
- 1/2 kop tør rødvin (f.eks. Pinot Noir eller Merlot)
- 3 spiseskefulde hakket frisk persille eller 1 tsk tørret persilleflager
- 1 tsk tørret blad basilikum, knust
- 1 lille løvblad
- 1 pund rå rejer
Hvordan man laver det
- Sæt kyllingestykkerne med salt og peber. Varm smør i stor stegepande eller sautépande over medium-lav varme. Tilsæt kyllingstykkerne til stegepande og kog langsomt, indtil det er pænt brunet, og drej til brune begge sider jævnt.
- I mellemtiden skræl løg og hak groft. Skræl hvidløg og hakkekød.
- Tilsæt løg og hvidløg til stegepanden og kog i ca. 2 minutter længere.
- I en skål kombineres tomatsausen med vinen, persille, basilikum, løvblad, 1/2 tsk kosher salt og et strejf sort peber. Tilsæt saucen til den brune kylling, løg og hvidløg i stegepanden. Bring saucen til en simmer. Reducer varmen til lav og dækk panden. Fortsæt med at lave mad indtil kyllingen er øm, ca. 35 minutter. Fjern dækslet og fortsæt med at simre i ca. 10 minutter længere for at reducere saucen lidt. Kyllingen registrerer mindst 165 F på et øjeblikkeligt termometer, når det er klar.
- I mellemtiden skræl rejerne. Kør spidsen af en lille skarp kniv på bagsiden af en skrællet rejer og fjern den mørke ven (vene er fordøjelseskanalen). Skyl rejerne under koldt vand og gentag med de resterende rejer.
- Tilsæt rejerne til panden og skub dem ned i saucen. Dæk panden og fortsæt med at koge i ca. 5 til 10 minutter længere, indtil rejer er uigennemsigtige.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 800 |
| Total fed | 42 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 377 mg |
| Natrium | 659 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 85 g |