Madlavningspasta er en kunstform, som alle kan lære; det tager bare lidt øvelse og viden. Saml en let sovs, og smør bare med din al dente pasta. Sådan er det.
Sværhedsgrad: Let
Tid påkrævet: 20 minutter
Her er hvordan:
- Fyld en stor stockpot med vand. Jo mere vand jo bedre - pasta stikker kun, når det er kogt i for lidt vand.
- Tilsæt salt. Salt gør pastaens smag bedre, og vil ikke øge natriumniveauet på dine opskrifter betydeligt. Brug 1 teskefuld pr. Gallon vand. På dette niveau absorberer 2 ounce ubehandlet pasta (1 kop kogt), FDA-betjeningsstørrelsen, ca. 20 mg natrium, hvilket er ca. 1% af det anbefalede daglige natriumindtag. Det er ingenting. Du kan helt sikkert tilføje mere pasta; Faktisk siger italienerne, at pastavand skal smag så salt som havet.
- Bring vandet til en kogende koge. Det betyder en kog, du kan ikke stoppe ved omrøring.
- Mål pastaen, du har brug for. Pasta fordobles normalt i størrelse, når de er kogte, så 1 kop ubehandlet = 2 kopper kogte. Se om nødvendigt recepten i opskriften.
- Tilsæt langsomt pastaen til det kogende vand. Ideelt set bør vandet ikke stoppe med kogning, men hvis det sker, er det ok.
- Rør og rør lidt mere! Pasta vil holde sig sammen, hvis den ikke røres under de afgørende første øjeblikke af madlavning. Tilsæt ikke olie, fordi det vil gøre pastaen glat og saucen vil ikke holde fast ved den, når den er færdig.
- Start timing, når vandet vender tilbage til kog. De fleste pastaer koges i 8 til 12 minutter. Tjek pakkens anvisninger! Og rør hvert par minutter.
- Du kan regulere varmen, så pastaen / vandblandingen ikke skummer op og over potens sider. Sænk det mindste stykke, og alt skal være under kontrol. Eller du kan tilføje lidt smør til gryden; dette reducerer overfladespændingen af vandet, så det ikke koger over.
- Virkelig den eneste måde at fortælle om pastaen er korrekt kogt er at smag den. Det burde være 'al dente' - fast, alligevel mørt, med en lille kerne i midten. Test det 2 minutter før den tidligst tilberedningstid angivet på boksen. Du kan ikke "koge" overkogt pasta.
- Du kan også skære i et stykke pasta, du har fisket ud af gryden. Der bør ikke være nogen solid hvid i midten af pastaen - bare en skygge til mere uigennemsigtig cremefarve.
- Nu dræne pastaen i en kolander placeret i din køkkenvask. Løft kolanderen og ryste det overskydende vand ud.
- Skyl ikke pastaen, du serverer en varm skål . Det fjerner stivelsen, der hjælper med at holde saucen. Hvis du laver en kold salat, skyll så salaten er ikke klæbrig. På den anden side skyller jeg aldrig min pasta til kolde hovedretter, simpelthen fordi jeg kan lide, hvordan den varme pasta absorberer dressingen. Det er op til dig!
- Brug pastaen i opskriften. Kast det i kogende sauce, bland det med en koldsauce, tilsæt til salater eller brug i frittatas. Hvis nogen pasta er tilbage, opbevar den med dette tip .
Tips:
- Ved at dække puljen, når du sætter vand i kog, sænker du lufttrykket direkte over vandet, hvilket gør det lettere at koge.
- Bland aldrig pasta typer i en gryde. De har alle forskellige tilberedningstider; Læs pakningsvejledningen omhyggeligt.
- Se omhyggeligt madlavningsprocessen. Pasta kan overcook meget hurtigt.
- Hvis pastaen skal bruges i en gryde, underkog den lidt. Det vil afslutte madlavning til perfektion i ovnen eller stegepanden.
Hvad du har brug for:
- lager pot
- vand
- pasta
- salt
- lang håndteret ske
- køkken timer