En af de væsentligste ændringer, der forekommer i højhøjdeområder vedrørende madlavning, er vandets kogepunkt. Når højden stiger, falder det atmosfæriske tryk ned på vandet, hvilket gør det muligt at koge vandet ved lavere temperaturer.
Et lavere kogepunkt betyder, at mad koger ved en lavere temperatur, på trods af at vandet koger. Det er vigtigt at genkende, hvor meget temperaturen af kogende vand er reduceret, da højden øges.
Med næsten en tredjedel af de amerikanske husstande, der bor i højhøjdeområder, kan dette enkle videnskab i høj grad påvirke din madlavning. Kontroller din højde over dette diagram for at se, om du laver mad ved lavere temperaturer end forventet.
Kogepunkt af vand i forskellige højder
| Højde ft. (Meter) | Kogepunkt - Fahrenheit | Kogepunkt - Celsius |
| 0 ft. (0 m.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 500 ft. (152 m.) | 211 ºF | 99,5 ºC |
| 1000 ft (305 m.) | 210 ºF | 99 ºC |
| 1500 ft. (457 m.) | 209 ºF | 98,5 ºC |
| 2000 ft. (610 m.) | 208 ºF | 98 ºC |
| 2500 ft. (762 m.) | 207 ºF | 97,5 ºC |
| 3000 ft (914 m.) | 206 ºF | 97 ºC |
| 3500 ft. (1067 m.) | 205,5 ºF | 96 ºC |
| 4000 ft. (1219 m.) | 204 ºF | 95,5 ºC |
| 4500 ft. (1372 m.) | 203,5 ºF | 95 ºC |
| 5000 ft. (1524 m.) | 202 ºF | 94,5 ºC |
| 5500 ft. (1676 m.) | 201,5 ºF | 94 ºC |
| 6000 ft. (1829 m.) | 200,5 ºF | 93,5 ºC |
| 6500 ft. (1981 m.) | 199,5 ºF | 93 ºC |
| 7000 ft. (2134 m.) | 198,5 ºF | 92,5 ºC |
| 7500 ft. (2286 m.) | 198 ºF | 92 ºC |
| 8000 ft. (2438 m.) | 197 ºF | 91,5 ºC |
| 8500 ft. (2591 m.) | 196 ºF | 91 ºC |
| 9000 ft. (2743 m.) | 195 ºF | 90,5 ºC |
| 9500 ft. (2895 m.) | 194 ºF | 90 ºC |
| 10000 ft. (3048 m.) | 193 ºF | 89,5 ºC |
Temperaturerne er afrundet til halv grad.
Sådan finder du din højde
Det er nemmere end nogensinde at finde din højde online eller med din mobiltelefon. Du kan bare spørge din stemmeassistent, "Hvad er min højde?" og få et hurtigt svar. Hvis du bruger en stationær computer, kan du gøre en websøgning af din placering til højden.
Hvis du har en GPS, vil den også fortælle dig din højde.
High Altitude Cooking Tips
Hvis du kun skulle bekymre sig om, hvordan kogende vand påvirkes af højden, ville det ikke være så meget at lave mad. Din kedel vand vil koge hurtigere, da den koger ved en lavere temperatur end ved havets overflade.
Du vil koge din mad længere, fordi den koger ved en lavere temperatur. Det betyder, at det tager længere tid at spise pasta og ris, og du skal muligvis tilføje mere vand til gryden, da det koger af, før de er den rette konsistens.
Men kogning er ikke det eneste du skal være opmærksom på. Hver metode til madlavning, ingredienstyper og en kombination af ingredienser kan kræve forskellige tilpasninger for at kompensere for høj højde. Som du kan se i diagrammet, er der ingen høj højde løsning. Se hvordan du kan ændre din madlavningsteknik ved høj højde .
- Her er tommelfingerregler for justering af sliktemperaturer til madlavning i høj højde.
- Hvis du bruger en brødmaskine, er det her, hvordan du justerer brødmaskineopskrifter til høj højde .
- Se flere måder at justere opskrifter på høj højde , herunder madlavning med mikrobølgeovnen.