Sådan Grill den perfekte bøf

Af en eller anden grund nærmer folk grilling bøf på to måder: Enten opvarmer de grillen med forladelse, smider bøffer, trækker dem af og tjener; eller de frygter og bekymrer sig om at skære i kødet hvert andet sekund og vride deres hænder over om det er gjort eller ej.

Begge tilgange giver noget at ønske.

Grilling bøf er let-selv grilling den perfekte bøf er let, så længe du følger et par enkle trin.

Som med noget hjælper en smule øvelse altid også. Følg disse trin, grill et par steaks, og du vil være en grillmester på ingen tid.

Bring Steaks til stuetemperatur

For mange mennesker tager deres steaks direkte fra det kølige køleskab til den varme ild, og det er umuligt at lave en bøf jævnt på den måde. Træk bøfferne ud af køleskabet cirka en halv time, før du planlægger at lave mad og lade dem komme op til stuetemperatur for at give dem en chance for at koge til den doneness, du vil have.

Rengør og olie din grill

Start med en ren madlavning og børst den (brug et papirhåndklæde til dette) med vegetabilsk eller rapsolie (eller anden neutral-smagsolie) inden opvarmning af grillen. Når man tager tid til at pusse gamle stykker kogt mad, vil det betale sig godt, når dine steaks frigøres fra madlavningen med lethed.

Varm din ild

Til steaks med grill mærker og seared overflade, vil du opvarme din grill til høj varme.

Hvad er høj varme? Når du kan holde din hånd omkring en tomme over grillristen i 1 sekund, før det føles for varmt, og du skal trække det væk. Men du vil også have et køligere, medium varmeområde af grillen for at flytte bøffer til, hvis de er seared og sprød på ydersiden, men stadig brug for tid på grillen.

Så har kulen til den ene side af grillen eller vær forberedt på at slukke for en brænder på en gasgrill .

Tryk på din mad

Kokke og kokke, der kender deres vej rundt om et køkken (eller en grill) ved, hvordan kød føles, når det er rå og når det er kogt. Den eneste måde at lære dette på er at begynde at røre ved din mad. Rå kød er næsten squishy, ​​sjældent kød er ret blødt, medium sjældent kød modstår din poking lidt, og medium kød fjedre tilbage. Når kød føles fast, er det i det mindste godt, hvis det ikke er helt overstået. Start poking ved dine bøffer for at lære dig selv forskellen.

Spil ikke med din mad

Ja, du skal røre bøfferne, men når de er på grillen, må du ikke holde dem om og flytte dem og pusse dem med andet end din finger! Sæt dem ned på en varm grill - de skal straks sizzle - og lade dem være der, indtil de frigives af sig selv. Hvis du trækker eller kæmper med dem, er de ikke seared og klar til at vende. Flip dem en gang og kog, indtil de føler sig færdige. Stik dem ikke med en gaffel, og frigiv deres smagfulde saft til flammerne nedenfor. Tryk ikke på dem med en spatel (som endda kom op med det?). Bare lad kokken. Hvis du har brug for noget at gøre, skal du have nogle ærter eller shuffe nogle majs eller spille et spil kort.

Til tykkere nedskæringer, brug et termometer

Til steker skæres mindst 1 1/2 tommer tykt, kan du bruge et kødtermometer og få en nøjagtig læsning. For sjældne, fjern steaks ved 120 F til 125 F; medium sjældne 125 F til 130 F; medium 130 F til 135 F.

Til Thinner Steaks, brug en timer

Det er næsten umuligt at få en præcis temperatur, der læses på steker tyndere og 1 1/2 tommer tyk. Brug en timer i stedet. Til 1 tommer tykke steaks koge dem 4 minutter hver side over høj varme til medium sjældne ; 3 minutter for ret sjældne; 5 minutter til medium.

Når i tvivl, Cut

Prøv at undgå dette, hvis du kan, men hvis du virkelig har brug for at kigge, skal du fjerne en bøf og bruge spidsen af ​​en paringkniv til at skære i midten af ​​bøf for at se, hvordan tingene går.

Lad altid kød hvile

Dette er måske det vigtigste skridt, som de fleste mennesker ikke gør.

Lad bøfferne sidde i 5 til 10 minutter, før de serveres eller skæres. Dette giver saftene en chance for at omfordele i hele bøf, som begge hjælper det med at lave mad jævnt og holder kødet fugtigt og mere smagfuldt.

Perfekt grillet bøf er lækker med bare salt og peber. For lidt mere pizazz, så prøv at sætte et slice eller en dukke af Compound Butter oven på en varm bøf. Himmel.

Du kan også være interesseret i at se How to Grill Skirt Steak , Sådan Grill Tri-Tip , og 10 trin til perfekt grillede burgere .