Krydret Aubergine Side Dish (Gaji Namul) Opskrift

Gaji Namul er en simpel, velsmagende koreansk side skål (banchan) lavet af dampede aubergine strimler og krydderier.

Hvad du skal bruge

• 2 mellemstore
• Asiatiske ægplanter * (lang, tynd, fast og lys lilla)
• 2 hingst, finhakket
• 2 fed hvidløg hakket (ca. 2 teskefulde)
• 2 spiseskefulde
• soya sovs
• 1 tsk sesamolie
• 1/4 tsk sukker
• 1 tsk kochukaru (koreanske rød peberflager)
• 1 tsk brændt sesamfrø
• Klem salt og peber

Hvordan man laver det

1. Skær ægplanterne i kvarterer (eller mindre, afhængigt af auberginebredden) og derefter i 2-tommers stykker.
2. Damp i dampkøleren i 5 til 10 minutter, eller indtil den er blød nok til nemt at gennembore med en gaffel.
3. Fjern fra dampkoger og kast med krydderier og krydderier.
4. Afkøles til stuetemperatur, før det serveres som sideskål.

* Du kan bruge andre typer aubergine til at lave denne skål, men du vil muligvis salte aubergine før dampning for at reducere bitterhed i huden.

Den kinesiske aubergine er ideel til denne opskrift, fordi dens hud er øm og ikke bitter.

Nogle sundhed fakta og historie af aubergine

Aubergine er en god kilde til kostfiber, B-vitaminer, magnesium og mangan. De er også lavfedtfattig, lavt kalorieindhold og lavcarbonfødevarer.

Fra Livestrong.com: "Magnesium hjælper nerverne til at fungere normalt og dit hjerterytme regelmæssigt. Også magnesium opretholder et stærkt immunsystem, der bekæmper bakterier og vira, der kommer ind i din krop, ifølge National Institutes of Health. Mangan, der også findes i dine knogler, hjælper din krop til at danne blodpropper og kønshormoner ud over at hjælpe fedt og kulhydratmetabolisme, ifølge University of Maryland Medical Center. "

Fra Whfoods.com: "Forskning på aubergine har fokuseret på et anthocyanin phytonutrient fundet i aubergine hud kaldet nasunin. Nasunin er en potent antioxidant og frie radikale scavenger, der har vist sig at beskytte cellemembraner mod skade. I dyreforsøg har nasunin vist sig at beskytte lipiderne (fedtstoffer) i hjernecellemembraner. Cellemembraner er næsten udelukkende sammensat af lipider og er ansvarlige for at beskytte cellen fra frie radikaler, lade næringsstoffer komme ind og spilde ud og modtage instruktioner fra messenger molekyler, der fortæller cellen hvilke aktiviteter den skal udføre. "

Nogle aubergine fakta og historie

Til folk i dag ser aubergine ikke noget som et æg. Men det er ikke en fejl. De første ægplanter, der nåede frem til Europa (fra araberne i middelalderen) var faktisk en hvid planteart med ovale frugter, der lignede store æg.

Så navnet sidder fast, selvom de mest almindelige lilla versioner også sluttede sig til Europa.

Aubergine er teknisk en frugt, men det bruges næsten altid som en grøntsag i madlavning. Aubergine tilhører nætterhadefamilien, der også omfatter den giftige Jimson-ukrudt eller Datura samt Belladonna, også giftig og nogle gange kaldet Deadly Nightshade. Aubergine indeholder også nogle toksiner i løbet af sin umodne vækststadium. Aubergine var engang kendt som det "gale æble", fordi nogle troede på at spise det kunne medføre galskab.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	58
Total fed	2 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	1 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	551 mg
Kulhydrater	10 g
Kostfibre	4 g
Protein	2 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)