Uanset om det er skinke, Tyrkiet eller Prime Rib-Pairing Vine til jul er et snap
Jule middage giver en god tid til at prøve nye vine med yndlingsrecept af gamle. Vil det være skinke, kalkun, gås eller prime rib? Hvis du er på udkig efter nye vinmuligheder til at supplere dit feriemåltid, så kig ikke længere ud, se vores unikke udvalg af alsidige hvide og forskellige rødder, der helt sikkert vil forbedre jeres juleindsamling, udvalgte varianter til både deres tilstedeværelse og tilpasningsevne.
Vin til servering med skinke
Bagt, røget eller honeyed skinke beder om vin med et strejf sødt. En tysk Riesling med et strejf af restsukker, lavet lettere i stil og lidt lavere i alkohol, hopper på hamparevognen med masser af madvenlig surhed og tilskuerne tiltalende ganeappel. Alsace Rieslings har en tendens til at bringe mere krop, betydeligt mindre sukker og en rigere gane profil end deres tyske vinfætre og er i stand til at håndtere en bred vifte af svinekød-temaer med et vinfokus på vægt og parringstilstedeværelse. Røde vine, der kan rumme skinkehændelser, har tendens til at være lettere i krop og overordnet stil. Beaujolais, Pinot Noir (især fra Burgund eller Kaliforniens russiske floddal) og Spaniens Tempranillo-drue udviser ofte subtile tanniner med en lettere parringsprofil.
- Røde Vine til skinke: Beaujolais Nouveau , Pinot Noir , Zinfandel , Tempranillo
- Hvide Vine til skinke: Riesling og Gewurztraminer
Vine til at tjene med Tyrkiet
Tyrkiet i sig selv præsenterer en temmelig liget parringspartner, men hvem spiser virkelig Tyrkiet solo? Urtefyldte fyldstoffer, ristede grøntsager, rige saucer og et udvalg af salte sider klarer sig at gøre deres vej sammen med fuglen. Det er disse sider og saucer, der skal tages i betragtning ved udarbejdelsen af de bedste vinforretninger.
Sauvignon Blanc er hånd-down en af de øverste hvide vin plukker til kalkun og salte sider, da det har tendens til at bringe sine egne urte toner til bordet.
- Røde Vine til Tyrkiet: Pinot Noir , Zinfandel , Syrah / Shiraz , Beaujolais Nouveau
- Hvide Vine til Tyrkiet: Sauvignon Blanc , Viognier, Riesling , Gewurztraminer
Vin til servering med and
Når det drejer sig om at forene vine med and, skal der tages hensyn til den unikke, fede profil sammen med kødets medfødte gamed. Frankrigs vine har et langt og storieret parringspartnerskab med en række ænderpræparater. Da lokale fødevarer, der er parret med lokale vine, er et trendy comeback, er der en underliggende synergi mellem "historiske" regionale parringer og de røde vine fra Burgundy, Bordeaux, såvel som Rhônedalens rødder vil håndtere elementerne af ristet, røget eller Braiseret and. Hvis duck serveres med en frugtbaseret sauce, skifter vinparringerne sig mod de hvide vinstier. Gewurztraminer, Riesling og Sauternes vil sætte deres mærke på frugt-tema and-parring profiler.
- Reds til Par med Duck: Zinfandel , Røde Burgund, Tempranillo
- Hvide til at prøve med Duck: Gewurztraminer , Sauternes
Vine til servering med Prime Rib
Prime ribben gør et seriøst spil for en række røde vine.
En stor, fed Cabernet Sauvignon fra Californien, en legesyg Lodi Zinfandel, en rustik Tempranillo fra Spanien, en raffineret rød fra Bordeaux, en Barbaresco eller Barolo fra Italien. Alle disse sorter kan blandes og blandes med et stykke prime rib og bringe ud subtile nuancer i parringen afhængigt af de regionale rødder. Hvide vine vil have en hård tid at holde op, men hvis du er hårdt presset og skal vove sig til de hvide druer, skal du prøve en fuld-throttle White Burgundy (Chardonnay) for at holde trit med de rige teksturer og større forhold mellem protein og fedt.
- Røde vine til par med Prime Rib: Cabernet Sauvignon , Zinfandel , Shiraz , Tempranillo , Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux-blandinger, Rhône-dalblandinger, Barolo, Barbaresco
- Hvid til Prime Rib: Typisk har hvide vine en vanskelig tid, der holder op til de dristige smagsstoffer, der findes i rødt kød, så det er muligt at finde hvide vine med rødt kød, men det kan være udfordrende at finde et perfekt match.
Seasonal Spice and Ethnic Dishes
Julkulinariske kreationer fra hele verden tilføjer et ekstra lag af festlig foodie sjov. Uanset om det er eksotiske asiatiske krydderier, der kræver Riesling, Gewurztraminer, og endda en aromatisk Viognier eller tunge europæiske desserter med varme krydderier, og foretrækker en sammenkobling med vægten og smagen af en beriget vin som havn eller Madeira. Der er dusinvis af unikke parringspotentialer. Husk, at smag ikke er den eneste overvejelse, der skal foretages, men teksturer, krydderintensitet, servering af saucer, vægtighed og rige ingredienselementer vil alle tjene til at svinge et mat- og vinparringspotentiale.
Og sidst men ikke mindst er der valg, der skal laves med hvilke vine der skal serveres med chokolade og en række dessertvine , der mere end kan tjene som dessert selv!