Hjemmelavede nudler er nemmere at lave, end du måske tror; de er bare mel og æg. Hvis du aldrig har lavet nudler før, skal du sørge for at tjekke denne trinvise vejledning til at lave hjemmelavede æggeblommer for at se, hvordan hele processen udfolder sig.
Bemærk: Du kan lade disse nudler lufttørre indtil de er helt tørre og opbevare dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en måned. Du kan blive fristet til at opbevare dem i køleskabet for at holde dem "friske". Undgå denne fristelse. Det er mærkeligt, men sandt, at de holder meget bedre tørret, end de gør i køleskabet, hvor de bliver soggede.
Hvad du skal bruge
- 1 kop almindelig mel, plus mere til at rulle ud nudlerne
- 2 store æg
- 1/2 tsk fint havsalt
Hvordan man laver det
- Kombiner mel og salt i en stor lav skål eller på en ren arbejdsflade. Lav en brønd i midten, næsten som en "skål" med mel for at holde æggene og knæk æggene ind i det.
- Brug en gaffel til at slå æggene og derefter gradvist begynde at inkorporere melet i æggene (som du slår dem, vil de langsomt men sikkert tage noget mel fra langs kanten af hvor æggene møder melet).
- Hold omrøring og træk i mere mel, indtil der dannes en fast dej. Dejen vil være klæbrig. Bare rolig, du arbejder i mere mel i et øjeblik. For meget mel nu og det ekstra mel, der er nødvendigt for at rulle ud nudlerne, vil føre til en mærkeligt tør snarere end sød nudel i sidste ende.
- Vend dejen ud på en velmalet arbejdsflade. Med godt melede hænder skal du dejte dejen og inkorporere mere mel, som det er nødvendigt for at holde det fra at holde sig til enten arbejdsfladen eller dine hænder, indtil dejen er glat og fast og ikke længere klæbrig. Det tager 5 til 10 minutter for de fleste.
- Pak dejen med plastfolie og chill det i mindst 30 minutter og op til natten over.
- Opdele dejen i 2 stykker og arbejde med halvdelen af dejen ad gangen. På en velmalet overflade rulle dejen ud til den ønskede tykkelse (hvor som helst fra 1/4 tommer til papir tynd - opkaldet er dit!). Sørg for at rotere eller på anden måde flytte dejen mellem hver passage af rullestiften for at holde dejen fra at holde sig til arbejdsfladen nedenunder. Stænk alt med mel - herunder løft dejen og blomstrer arbejdsfladen igen - som det er nødvendigt for at holde dejen fra at holde fast. Hvis du har en pasta rulle, kan du bruge det i stedet for en rullestift, hvis du vil.
- Brug en skarp kniv eller pizza skærehjul til at skære nudlerne. Du kan gøre så smal eller bred som du vil, men skære dem så jævnt som muligt for at sikre ensartet tilberedningstid.
- Læg nudlerne på et køle- eller tørrestativ, og lad dem sidde, indtil de er klar til at lave mad. Gentag rulning og skære med den resterende halvdel af dejen.
- Kog nudlerne i godt saltet vand, indtil de er ømme til bidden. Afløb og server med smør eller ost, med gryder eller i supper.
Undre sig hvad man skal gøre med dem? Hvis ikke andet, prøv dem i Chicken Noodle Soup .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 187 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 729 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 10 g |