Det er vanskeligt at tænke på Kyllingesuppe med ris uden at tænke på Maurice Sendaks "Kyllingsuppe med ris", en desværre underlæst og alligevel fabelagtig børnebog, der starter med denne udødelige linje:
I januar er det så dejligt, mens du glider på glidende is, for at nippe med varm kyllingesuppe med ris.
Læs det outloud. Det er så sjovt at sige disse ord i den rækkefølge. Og han har helt rigtigt. Der er stor varme og komfort, der findes i en varm skål ris-ladet kyllingesuppe. Og hvis den nævnte suppe er lavet med friske, lokale ingredienser, jo bedre.
Nogle opskrifter kan kræve madlavning af risen i suppen, men hvis du koger det separat, vil bouillonen forblive klar. Hvis en klar bouillon ikke interesserer dig (og heller ikke behøver at rense den ekstra riskogepotte), skal du blot tilføje yderligere 2 kopper bouillon eller vand til gryden, tilsæt risen sammen med alle grøntsagerne og kog 15-20 minutter indtil risen er vidunderligt ømt til bidden.
Tip: Hvis du bruger hjemmelavet kylling bouillon , trække kyllingen ud af den kogende bouillon, efter at den er kogt igennem, fjern kødet, der skal bruges i denne suppe, og returner knoglerne for at fortsætte med at aromatisere bouillon.
Du kan også lide Homemade Chicken Noodle Soup eller disse andre Varmere Vinter Supper.
Hvad du skal bruge
- 1 kop ris
- 1/2 tsk fint havsalt, plus mere til smag
- 2 stilker selleri
- 1 porre, hvide og lyse grønne dele tyndt skåret (
- rens porrerne grundigt for at undgå at gøre en gritty suppe!)
- 1 gulerod, terninger
- 8 kopper
- kylling bouillon , delt
- 2 kopper ristet kyllingekød
Hvordan man laver det
- I en medium gryde bringes 2 kopper vand til kogning. Tilsæt ris og salt. Kog igen.
- Så snart det koger, dække, reducer varmen for at opretholde en blid simmer og kog uforstyrret i 15 minutter. Uden at fjerne dækslet, tag potten af varmen og lad den sidde i 5 minutter. Fjern dækslet, fluff ris med en gaffel, og sæt risen til side.
- I mellemtiden trimme selleri stilke og skære dem tyndt. Hvis de er særligt tykke, skær dem i halv længde, inden de skæres. Trim porrerne, kassér rodenden og gem de mørkegrønne sektioner til en anden brug. Skær den hvide og lysegrønne del i længderetningen i kvartaler, og skar dem så tyndt. Sæt de skivede porrer i en kolander og skyl det helt rent og fri for gris. Skræl og terninger guleroden.
- I en stor suppepotte over medium høj varme, varm 1/4 kop kylling bouillon. Tilsæt skiverne og terninger, selleri, porrer og gulerødder. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsagerne blødgøres, ca. 5 minutter. Tilsæt den resterende bouillon og bring den bare til kogning. Reducer varmen til en simmer og kog, uforstyrret, indtil grøntsagerne er meget ømme, ca. 10 minutter.
- Tilsæt kyllingen til suppen og kog indtil opvarmning gennem ca. 2 minutter. Tilsæt den kogte ris og kog, indtil den er opvarmet igennem også, ca. 1 minut. Tilsæt salt til smag. Tjene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 350 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 1.247 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 28 g |