Hør ordet grill og dine tanker bliver ofte til udendørs, sommer og baggård madlavning. Men skift dine tankemønstre. Ignorér myggen, dårligt vejr og stå over grillen med en vandflaske for at dæmpe flammerne.
Faktisk er en grill et stykke madlavningsudstyr, hvor kogepladen består af et åbent stativ eller rist med en varmekilde nedenunder. Afhængig af typen af grill kan varmekilden være åben ild (enten gas eller kul) eller elektrisk.
Fødevarer koges direkte på grillen eller grillen, så de bedste typer mad til madlavning på en grill har tendens til at være kød og fjerkræ, selvom faste fisk, skaldyr og grøntsager kan tilberedes på grillen.
Fordi en grill koger med høj temperatur tørvarme , skal kød, der er kogt på en grill, være ømme udskæringer af kød , og marinering kan være nyttigt for at bevare fugt.
Nogle gange kan ordet grill bruges sammen med ordet grill - men ikke i syd. I Dixie, hvis du siger "grill", mener du bedre svinekød slathered i en eddike-baseret sauce og kogte lang og langsom. Men teknisk, i meget af resten af landet er barbecuing en form for grilling over træ eller trækul.
Et af kendetegnene ved mad, der er kogt på en grill, er grillmærkerne fra rist eller rack. Denne effekt kan opnås ved at bruge en specialfremstillet pande kaldet en grillpande. En grillpande har hævede kamme, der kan producere grillmærker, men madlavning på en grillpande er ikke rigtig grilling, siger purister.
Sådan Grilles udendørs
Hvis du bruger en kulgrill, er nr. 1-reglen at starte med rent udstyr. Det betyder, sørg for, at der ikke er aske i bunden af grillen, og at din rist er ren - der er ingen fødepartikler, der klæber til metalet.
Tilsæt trækulet i en lille bunke. Påfør trækullys og lys op.
Undgå at oprette et bål. Lad kullet brænde ned, så kulerne er grå og spredes jævnt ud. Sæt dine rister tilbage på grillen og gør dig klar til at lave mad.
Med en gasgrill tænder gasforsyningen, tænd brænderne og lad dem varme op i ca. 10 minutter. Tilføj derefter det, du planlægger at grille til grøderne og komme i gang.
Uanset hvilken metode du bruger, skal du sørge for at have det rigtige udstyr. Et godt par brandsikre handsker er en nødvendighed, ligesom der er tang for at vende din mad. Du ønsker ikke at gennembore kød, fisk eller grøntsager.
Grillning indendørs
Hvis du ikke allerede har en, splurge på en stor grillpande . De bedste er lavet af støbejern eller anodiseret aluminium. Vælg panden, der passer bedst til din overfladegas, el eller kogeplade. I øvrigt vil du sørge for, at din brændeovnsventilator er i brug, før du starter.
Hvad kan du lave mad?
Et bedre spørgsmål ville være, hvad kan du ikke lave mad. Tænk fisk - intet slår laks, hellefisk, tunfisk ... du får ideen.
Steaks og stege, fjerkræ, grøntsager, kebaber tager særprægede smag, når de grilles. De eneste ting at undgå er tynde ting; hvis du har skåret løg eller svampe, for eksempel læg dem i en pande før madlavning, men selv dem kan grilles.