En af udfordringerne ved at skrive om grill og grilling er forvirring af terminologi. Ordet grill betyder så mange ting på så mange steder og får mig ikke til at starte med brugen af ordet "grillet" i grillet ost. Interessant nok er dette problem ikke begrænset til det engelske sprog. I hele Amerika, hvad enten det er spansk eller portugisisk, har ord som Parilla, Churassco og Asado lignende problemer, men i sidste ende taler vi om kød, grillet over en rigtig ild med røgfyldte smag.
Dette formuleringsproblem strækker sig ind i stilen af griller, der almindeligvis anvendes fra den sydlige spids i Sydamerika til den sydvestlige del af USA. Ligesom USAs tidlige traditioner er brande ofte bygget i pits i jorden, og kød er suspenderet overtop. Billig og enkel, passer denne metode ikke nødvendigvis i den moderne baggård. For at imødekomme vores terrasser, dæk og græsplæner er der kommet en grillstil, der stadig har en smule identitetskrise, når det kommer til et navn. Nogle gange omtales som en Santa Maria Grill, en argentinsk stil Grill, eller i stigende grad en Gaucho Grill (bogstavelig talt Cowboy Grill), disse enheder har en pande eller rist på kul i bunden og en bevægelig madlavning, der kan vælges for intens , grill med høj temperatur eller løftet op for en mere smagfuld, lav og langsom madlavningstilstand. Jeg vil ikke argumentere for, hvad der skal kaldes disse griller og fuldt ud erkende, at de er og vil fortsat være kendt af en række navne.
En grill af denne type er selvfølgelig drevet af trækul , men bør ligeså kompetent med træ af træ. Dette øger ægtheden af oplevelsen og madlavningen. Hvad der skelner fra denne grillstilstand fra andre er den bevægelige madlavning. Denne bevægelse skal være en stor. Madlavningsoverfladen skal falde ned til et par tommer over ilden for intens searing og hæve langt nok væk fra ilden til lavtemperaturlavning. Dette justeringsområde skal være et sted i 14 til 18 tommer og mekanismen skal være glat og nem at betjene. I de fleste af disse griller hæves risten og sænkes med et hjul forbundet med kabler til den bevægelige madlavning.
Disse griller er ikke billige og har tendens til det luksuriøse marked. Du kan bruge mere end $ 20.000USD til nogle enheder, men de giver en bred vifte af bekvemmelighedsfunktioner og meget tung konstruktion. Modeller kan findes på lidt over $ 1,000USD, men er simpel stålkonstruktion og vil kræve en god del vedligeholdelse for at holde dem i live og arbejde. Gaucho grill er ikke for alle, men de tilbyder nogle fantastiske alsidighed og seriøse grillfunktioner.
De fleste af disse enheder er tilgængelige som en selvstændig grill eller som en indsats.
01 af 05
Kalamazoo K750GTKalamazoo Gourmet gør nogle af de bedste alle brændstofgitter på markedet og den dyreste. Deres Gaucho Grill tilbyder alt, hvad man kan forestille sig i denne grillstil. Denne rustfrit stålplade, håndbygget grill har et gasdrevet tændingssystem, så alt fra kul til hele logs kan læsses i det og tændes uden endda en kamp. Den har et internt, kædedrevet rotisserie-system til ekstra alsidighed, og denne grill kan håndtere en kalkun på spidten, samtidig med at den smider steaks. På mere end $ 20.000USD er dette den dyreste grill af sin type på markedet, men har haft chancen for at spille med denne grill, det er underligt at se.
02 af 05
Grillworks 36Grillworks er i sin anden generation at lave nogle af de mest spektakulære griller af denne stil i verden. Disse griller blev inspireret af firmaets grundlæggers rejser i Spanien og Sydamerika. Den solide konstruktion og det enkle design har gjort disse til en favorit blandt nogle af de mest kendte kulinariske berømtheder i vores alder. Denne 36-tommers enhed er perfekt til baghaven, men på godt over $ 4.000USD er det noget af en luksus vare. De kanaliserede rister holder fedt væk fra ilden, og den seriøse rustfrit stålkonstruktion gør det til en grill, der vil vare i mange år fremover.
03 af 05
Gaucho Garcia GrandeDenne nylige tilføjelse til markedet kommer ind på lige under $ 4.000USD og har en sidemonteret ildkasse, hvor logs kan brændes ned til kul, der så skovles på madlavningsristen for at genopbygge ilden. Denne model tilbyder dette ekstra ægthedsniveau i en bekvem pakke. Kogepladerne er den typiske v-formede rustfrit stål, som kanaler smeder væk fra ilden og fanger den for nem oprydning. Ristefeltet på denne model er 18 tommer.
04 af 05
Gaucho Grills GG3På omkring $ 3,600USD denne "Parilla" Grill som fabrikanten henviser til det kommer også med en side monteret ildkasse til opførelse af ilden fra enten kull eller logs. Det mest mærkbare træk ved denne model er den lommelygte box, der isolerer grillen og hjælper med at holde varmen, hvor den er mest nødvendig. Det leveres også med et lukket skab, en række farver og en række muligheder, herunder en hætte.
05 af 05
Sunterra Argentinsk Grill 48Denne argentinske stil grill fra BBQ Pit Boys er en af de billigste versioner af denne grillstil. Det er mindst et af de billigste værd at overveje. Konstruktionen er tungt stål, og denne model mangler rustfrit stål af meget dyrere produkter, men sørgede for, at den stadig besidder hele holdbarheden og funktionen, som du vil have fra denne stil med madlavningsudstyr.