Denne klassiske skål vises i mange regioner i Amerika på grund af dens universelle appel og den iberiske arv deles mellem latinamerikanske lande. Andre retter med lignende forskel er picadillo, empanadas og rispudding .
Flere lande producerer en klart differentieret version af arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). I Peru indeholder for eksempel risen rigelig koriander og kyllingen kommer i intakte stykker; I Costa Rica bruger de makuleret kylling og serverer parabol med kartoffelchips.
Denne mexicanske version af arroz con pollo indeholder store kuber af kylling og krydrede grønne chili. Du kan erstatte mild grøn peber, hvis du foretrækker det. Denne hurtige, nemme og smagfulde forberedelse gør en stor en skål frokost eller middag.
Hvad du skal bruge
- 3 spsk vegetabilsk olie eller svin fedt
- 1 lille hvidløg (medium terning)
- 1/2 kop hakket
- friske grønne chili (såsom poblano, frø og blodårer fjernet)
- 2 kopper langkornet hvid ris
- 2 pounds udbenet, skindløs kylling, hvidt eller mørkt kød (skåret i 1 til 1 1/2 tommer terninger)
- 2 fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 3 3/4 kopper hjemmelavet kylling bouillon eller 2 (15 oz.) Dåser kylling bouillon
- 2 kopper tomatpuré eller 1 (15 oz.) Kan tomatsauce
- Salt til smag
- Garnishes: hakket løg, koriander, ternede chili
Hvordan man laver det
- Opvarm olien eller svinet i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium høj varme. Sæt løg og chili i 2 til 3 minutter, eller indtil de bliver duftende. Tilsæt risen og kog den, omrør ofte, i ca. 1 minut, indtil den bliver gennemsigtig.
- Tilsæt kyllingen og hvidløg og kog den i ca. 2 minutter, omrør en eller to gange. Hæld i bouillon, tomatpuré og salt og bring blandingen til kog. Reducer varmen straks, indtil væsken simpelthen ikke svømmer.
- Dæk potten og lad den simre uforstyrret i 25 minutter. Tag panden af varmen og lad den sidde uden at løfte låget i yderligere 5 minutter (eller op til en halv time).
- Serveres arroz con pollo med garniture af hakkede løg, koriander eller ternede chili.
Variationer for Arroz con Pollo
Tilsæt en håndfuld af grøntsager (gulerødder, ærter, grønne bønner osv.), Når du tilføjer bouillon til ekstra farve, smag og ernæring.
Brug skrællede og ternede tomater i stedet for tomatpuré, hvis du foretrækker hvid ris med røde pletter.
Tilsæt en lille smule achiote pasta til din arroz con pollo for at give det en tiltalende gul farve.
Varier den type chili peber eller paprika der bruges - prøv en rød peber i stedet for en grøn en.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 738 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrium | 667 mg |
| Kulhydrater | 67 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 58 g |