Byen Santa Maria, Californien, er berømt for sin lækre grillet tri-tip. Tri-tip er et godt stykke oksekød til grillen, og denne West Coast barbecue favorit gør en god ændring i tempoet fra de mere almindelige Texas eller sydlige grill opskrifter.
Serverer 6 portioner af Santa Maria Grill Tri-Tip
Hvad du skal bruge
- 2 til 2 1/2 lb oksekød tri-tip stege
- 1 spsk friskkornet sort peber
- 2 teskefulde salt
- 1/2 spiseskefulde paprika
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løg pulver
- 1 tsk tørret rosmarin
- 1/4 tsk cayenne peber
- 1/2 tsk Dijon sennep
- 1/3 kop rødvineddike
- 1/3 kop vegetabilsk olie
- 4 fedter knuste hvidløg
Hvordan man laver det
Kombiner den sorte peber, salt, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, rosmarin og cayenne i en lille skål. Gnid på alle overflader af tri-tip. Dæk og køle i 3 timer. Fjern og lad sidde i 30 minutter ved stuetemperatur.
Tilsæt Dijon, eddike, vegetabilsk olie og knust hvidløg til en krukke med låg og skak kraftigt indtil emulgeret.
Forbered din kul eller gas grill.
Placer tri-spidsen på grillen og pensel med olien og eddike blandingen. Vend hvert 3-4 minutter, rods generøst hver gang. Grill i 25-30 minutter til medium-sjældne (indre temperatur på 135 grader F.). Ydersiden af rosten bliver meget mørk og udvikler en charred skorpe, dette er ønsket og et af underskriftsegenskaberne i denne grillopskrift.
Fjern tri-tip fra grillen til en stor plade. Lad hvile i 15 minutter, før der skæres i 1/4 "tykke stykker over kornet. Server som du ville have grillet oksekød, men i Californien serveres det ofte med tortillas og salsa.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 522 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 893 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 51 g |