Mint, spidskommen, paprika, revet løg og ømt lammekød gør det nemt og super smagfuldt kødboller. Cayenne er helt valgfrit, men dem, der kan lide mere intense smagsoplevelser vil sætte pris på sin blide tilstedeværelse; det gør ikke disse kødboller krydret, det tilføjer bare lidt ekstra du ne sais quoi . Korrekt bruning er det vigtigste element i disse kødboller, så sørg for at lave dem i et enkelt rummeligt lag, der arbejder i batcher, hvis det er nødvendigt.
Server dem med ris, ris pilaf eller pita brød med lidt yoghurt Tahini citronsauce på siden. En simpel, skarp grøn salat er en vindende touch.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pund jord lam *
- 1 lille løg
- 4 fed hvidløg
- 1/2 kop frisk mynteblade
- 2 spiseskefulde paprika
- 2 teskefulde kasein
- 1 tsk fint havsalt
- 1/4 tsk cayenne (valgfri)
- Vegetabilsk eller rapsolie til madlavning
Hvordan man laver det
- I en stor skål bryde jordbundet op i små stykker. Trim løgets rodende, skær den i halve og fjern og kassér skrælene. Rist løgene over lammet ved hjælp af et stort hulrist.
- Hakkel hvidløg og tilføj det til lam også. Hæld minten og læg den til lammet. Brug fingrene til forsigtigt at blande løg, mynte og lam sammen. Stænk blandingen med paprika, kummin, salt og cayenne, hvis du bruger det, og brug igen fingrene til at blande ingredienserne forsigtigt, men grundigt.
- Rul blandingen i kødboller, ca. 2 spsk ad gangen. For at holde dem ømme, undgå over-handling dem, simpelthen patting og forsigtigt rullende dem i bolde, ikke squishing dem. Sæt de dannede kødboller på en plade eller bagplader. Har du problemer med at blande sig fast i dine hænder? Her er et tip: Damphænder hjælper med at holde kødet stående.
- Opvarm en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 1 til 2 spiseskefulde olie til gryden, hvirv olien for at sprede den over madlavningen og tilsæt så mange kødboller som det passer i et enkelt lag uden at røre (det er nøglen til at få kødboller til at brune ordentligt). Kog, drej til brun alle sider, indtil kødbollerne er kogte igennem, ca. 8 minutter i alt. Hvis du har brug for at arbejde i partier, skal du overføre kødboldene til et bageplade og holde dem varme i en ovn på 200 ° C, mens du laver de resterende kødboller.
* Ingen jord lam på din kød tæller? Hvis en slagter er omkring, kan du altid bede dem om at gøre noget for dig. Hvis det ikke er en mulighed, køb lammeskulder, udbenet lammekød eller lamslakekød og slip det selv!