Skørt bøf er et vidunderligt smagfuldt stykke af oksekød . Det er også fantastisk på grillen. Det koges op hurtigt, og kan skiver til at fodre 4 til 6 personer - eller mere, hvis du bruger kødet i fajitas , sandwich eller som en del af en sommermiddagsalat. De løber overalt fra 12 til 24 ounce, så de kan nemt fodre fra 2 til 6 personer. Har du et større publikum på hånden? Bare grill en ekstra skørt bøf eller to (eller tre). Tilberedning af disse større stykker, som du så kan skære og servere, giver mulighed for en stor fleksibilitet af appetit og kost. Sultne kødædere og dem for hvem et stykke eller to er dandy alle gavn for. Du skal blot bruge nedenstående som retningslinjer og justere beløb baseret på skørt bøf og diner ved dit bord.
Hvad du skal bruge
- 1 1-pund kjørt bøf
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk friskmalet sort peber (valgfrit)
- 1/8 tsk cayenne (valgfri)
Hvordan man laver det
- Mens det er teknisk valgfrit, er det første skridt for den bedste smagfrit grillet bøf at salt den. Sæt saltet i en lille skål eller ramekin. Hvis du bruger peber og / eller cayenne, tilsættes dem til saltet og blandes. Stænk skørtet med salt salt eller kosher salt liberalt og lad det sidde i mindst 30 minutter ved stuetemperatur eller op til natten i køleskabet. Under alle omstændigheder skal kødene bringes til omkring stuetemperatur, eller i det mindste lade det sidde for at tage afkølet af, før du koger det for at sikre, at du får lige madlavning.
- Når kødet sidder, skal du sørge for, at kogegrejet på din kul eller gasgrill er renset og olieolieret, og derefter opvarm grillen til høj varme. Du bør være i stand til at holde hånden omkring en tomme over grillristen i 1 sekund, før det føles for varmt. Hvis du bruger en kullgrill , skal du bygge ilden til den ene side, så du får også et køligere område, hvor du kan flytte bøf (e), hvis det er seared og browned på ydersiden, men ikke helt klar til at slukke grillen helt (hvis Du bruger en gasgrill, du vil muligvis slukke for en brænder, hvis det er nødvendigt).
- Sæt bøf (e) på grillen, og kog den, uden at flytte, indtil den side slynges og frigives fra grillen selv, ca. 3 minutter til medium-sjældne, 4 minutter til medium. Drej og kog på den anden side til samme effekt, ca. 3 til 4 minutter. Du kan bruge et kødtermometer til at få en præcis temperatur, hvis du vil. For sjældne, fjern bøf (erne) ved 120F - 125F; medium sjældne 125F - 130F; medium 130F - 135F.
- Fjern bøf (e) fra grillen, luk løst med folie, og lad sidde i mindst 10 minutter. Denne hviletid giver kødet mulighed for at lave mad og saftene fordeles jævnt i hele bøf. Det er ekstremt vigtigt at opnå en ordentlig kogt bøf, når alt er sagt og gjort, så på trods af fristelsen må du ikke springe over dette trin!
- Brug en skarp kniv til at skære bøfgen mod kornet og tjen varme, varme eller stuetemperatur. Skørt bøf er især smagfuldt, så koldt rester er mere end normalt lækre.
Perfekt grillet bøf er perfekt velsmagende med bare salt og peber. For lidt mere pizazz, prøv at sætte en skive eller dukke af Compound Butter oven på hver servering. Selvfølgelig er varme saucer, salsas og guacamole alle gode muligheder, hvis du bruger bøf til at tjene i fajitas.
Du kan også gerne tjekke ud, hvordan du laver det perfekte bøf .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 188 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrium | 57 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 20 g |