Tre bønnesuppe med grøntsager og pasta. Er det en bønnesuppe? En grøntsagssuppe? En nudelsuppe? Ja, ja og ja! Denne super sunde bønnesuppe med grøntsager og pasta er alle tre, og den er lav i fedt og kalorier, mens der stadig er så mange sunde grøntsager og noget protein også. Perfekt! Denne opskrift gør ganske lidt, så sørg for at du har plads i din fryser eller køleskab til de ekstra rester, eller inviter naboerne til middag!
Opskrift og foto høflighed af Rådet for Hvede Fødevarer
Se også: Flere nemme hjemmelavede grøntsagssuppeopskrifter
Hvad du skal bruge
- 3 kvartals vegetabilsk lager
- 1 28 ounce kan knuse tomater
- 1 15 ounce kan sorte bønner (drænet)
- 1 15 ounce kan garbanzo bønner (drænet)
- 1 15-unse kan nyre bønner (drænet)
- 2 mellemstore gulerødder (terninger)
- 2 ribben selleri (terninger)
- 3/4 kopløg (hakket)
- 1 lille grøn paprika (terninger)
- 1 lille rød paprika (terninger)
- 8 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk oregano
- 1 tsk timian
- 1 tsk rosmarin
- 1 tsk basilikum
- 1 kop tør pasta, Penne eller Rotini
- 3 spsk balsamicoeddike
- Peber til smag
Hvordan man laver det
- I en stor suppe eller lagerpotte kombineres alt undtagen pasta, eddike og sort peber. Kog over høj varme.
- Reducer varmen til lav og lad dem simme delvist dækket, indtil gulerødder er ømme-klare, omrør lejlighedsvis.
- Tilsæt pasta og kog indtil øm, ca. 10 minutter.
- Rør i eddike og krydre med peber.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 824 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 251 mg |
| Kulhydrater | 151 g |
| Kostfibre | 38 g |
| Protein | 47 g |