På grund af de mange store kvægrancher i Argentina er kød inkluderet i flere typer retter på forskellige måder. Denne oksekødspot fra Patagonia, Argentina, kan være en lidt usædvanlig forberedelse, men det er ret lækker. Tørrede frugter - som abrikoser eller rosiner - sammen med søde kartofler, giver gryden en lidt sød smag, mens tomater og løg, vinterkvash og hjertelige stykker oksekød omgiver den komplekse smag. Carbonada criolla er en vidunderlig gryderet, perfekt til når vejret bliver køligt, serveret med cornbread og en salat.
Hvad du skal bruge
- 1/3 kop olivenolie
- 1 stor løg, hakket
- 1 grøn peber, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 1/2 pounds stewing beef, skåret i 1-inch stykker
- 1 kan stuvede tomater
- 2 kopper oksekød bouillon
- 3 søde kartofler, skrællet og kuberet
- 2 hvide kartofler, skrællet og kuberet
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 stor vinter squash, skrællet og kuberet
- 7 ounce tørrede abrikoser, groft hakket (ca. 1 kop)
- Salt og peber efter smag
- 1 kop frossen majs
Hvordan man laver det
- I en stor gryde opvarmes olien og sauté løg, grøn peber og hvidløg til gylden og blød, ca. 10 minutter.
- Tilsæt oksekød og kog på mediumhøje varme, og drej til brun alle sider.
- Tilsæt stewed tomater, oksekød bouillon, kartofler, sukker, squash og abrikoser, og sænk varmen til en simmer.
- Dæk og lad dem simre over lav varme i 1 time. Smag til krydderier, og sæson med salt og peber. Tilsæt mere oksekød bouillon, hvis gryderet synes for tykt.
- Kog i ca. 30 minutter længere, indtil oksekød er øm. Rør i den frosne majs og lad dem simre i 5 til 10 minutter mere.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 484 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 391 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 31 g |