Når disse dekorerede ruller begynder at dukke op i bagerivinduer og købmandsforretningshylder, ved du, at påske nærmer sig. Men de er aldrig bedre som dem, du kan lave hjemme, og denne opskrift vil producere så gode resultater, du vil gerne lave dem hvert år - og måske ikke kun til påske.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop varmt vand (105 til 155 F)
- 2 pakker
- aktiv tør gær
- 1/2 kop sukker
- 1 kop varm mælk (105 til 115 F)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk
- muskatnød (jorden)
- 1/4 kop smør (blødgjort, svarende til 1/2 stav)
- 6 kopper universalmal (op til 6 1/2 kopper)
- 3 store æg
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1/2 kop tørrede currants
- 1/2 kop tørrede abrikoser (hakket)
- Til æg vask:
- 1 stor æggehvide
- 1 tsk vand (blandet med æggehviden)
- Til citronisceringen:
- 1 kop sukkersukker (sigtet)
- 1 tsk citronsaft (frisk)
- 1 tsk citronskive (revet)
- 1 1/2 spsk mælk
Hvordan man laver det
- Hæld det varme vand i den store skål af en elektrisk mixer og drys gæren og 1 spiseskefulde sukker over den. Rør for at opløse og lad stå indtil skummende, ca. 10 minutter.
- Tilsæt det resterende sukker, varm mælk, salt, muskat og smør.
- Tilsæt 3 kopper af melet, og ved hjælp af paddle fastgørelsen af mixeren, slå med mellemhastighed indtil glat og elastisk, cirka 5 minutter. Slå i æggene ene ad gangen og slå til glat efter hver tilsætning.
- Slå i vanilje, currants og abrikoser og 1 kop mere af melet. Beat til godt blandet, ca. 1 minut. Tilsæt det resterende mel, 1/2 kop ad gangen, indtil en blød dej, der bare rydder skålens sider, er dannet.
- Vend dejen ud på en let floured arbejdsflade og ælt til glat og elastisk, cirka 5 minutter.
- Placér dejen i en stor smurt skål. Drej en gang for at overtrække toppen og dække med plastfolie. Lad op i et varmt sted indtil fordoblet i volumen, ca. 1 til 1 1/2 time.
- Punch ned dejen. Dæk med en inverteret skål og lad stå i 10 minutter.
- Opdele dejen i 24 lige dele. Rull hver del i en glat kugle. Placer kuglerne omkring 1 1/2 tommer fra hinanden på et smurt bagningsplade eller pande.
- Lad rullerne stige til fordoblet i volumen, ca. 25 til 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 375 ° F. Pensel rullerne let med ægvask. Med en skarp kniv skal du klippe et kors ikke mere end 1/2 tomme dybt i toppen af hver rulle. Bag rullerne indtil gyldenbrun, ca. 20 til 25 minutter. Overfør dem til et trådstativ og lad afkøle.
- Gør prikken: I en lille skål blandes alle ingredienserne sammen, indtil det er godt blandet. Skænk isen ind i en festpose, der er forsynet med lille glat spids, og rør et kryds over toppen af hver rulle. Lad boller stå mindst 20 minutter for isingen at indstille før servering.