Selvom mange marokkanske salater er beregnet til at blive spist som dips med crusty brød som khobz , bryder denne duftende søde kartoffel ( batata hlouwa ) salat den regel og beder om en gaffel. Søde kartofler eller yams er tærede, simret indtil det er mørt og forsigtigt blandet med en rig buttery sirup smagt med kanel, safran og honning. Nem, sød og lækker! Rosiner er en valgfri men meget komplementær tilsætning.
Serveres salaten som et akkompagnement til krydrede måltider, søde og salte tagines , stegt kylling eller kalkun og grillet kød. Eller overvej at gøre det til en vegetarisk hovedretter ved at servere den med marokkanske karameliserede løg og rosiner ( tfaya ) over couscous, ris eller andre korn.
Prøv også søde kartofler i marokkansk couscous med syv grøntsager eller i en Vegetar Sweet Potato Tagine.
Hvad du skal bruge
- 1 lb. (1/2 kg) søde kartofler (eller yams)
- Valgfrit: 1/3 kop mørke gyldne rosiner
- 4 kopper saltet vand (eller nok til at dække søde kartofler)
- Til sirup:
- 3 spiseskefulde honning (eller
- sukker , hvis du foretrækker det)
- 3 spiseskefulde
- smør
- 3 spsk vand
- 1/2 tsk jord kanel
- 1/4 tsk peber
- 1/8 tsk
- gurkemeje
- At klemme
- safran tråd (smuldret)
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger rosinerne, skal du vælge dem og kassere eventuelle stængler. Placer dem i en lille skål, dække med kogende vand og sæt dem til side for at suge, mens du starter salatpræparaterne.
- Skræl de søde kartofler og skær i 1/2 "skiver. Skær hver skive i 1/2" sticks; Bund derefter stængerne op og skær dem i 1/2 "terninger. Jo mere kartoffelkuberne er ensartet, desto mere jævnt vil de lave mad.
- Vask søde kartofler i en skål koldt vand; hvirvle dem rundt med fingrene for at hjælpe med at fjerne overskydende stivelse. Afløb kartoflerne i en kolander, skyll med rindende vand og overfør til en 2-kvarts pot.
- Dæk kartoflerne med koldt saltet vand, læg dem over høj varme og kog. Kog i ca. 5 minutter, eller bare indtil kartoflerne er ømme. Prøv at undgå overcooking eller kuberne vil miste deres rene kanter og blev grødet.
- Hæld de kogte søde kartofler i en kolander og lad dem afløb, mens du laver sirupen.
- Aftør rosinerne og læg dem i den samme gryde, hvor kartoflerne blev kogt. Tilsæt honning, smør, vand og krydderier. Bring til en simmer over medium varme og kog i 1 til 3 minutter, eller indtil en sirup dannes. Smag og juster krydderierne.
- Returner søde kartofler til gryden og rør forsigtigt for at belægge dem med sirupen.
- Server søde kartofler varmt eller ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 442 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 206 mg |
| Kulhydrater | 87 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 6 g |