Denne rejer pie gør en fabelagtig frokost, brunch eller middag skål, og det er ikke svært at forberede.
Kog rejerne, indtil de er uigennemsigtige, fordi de vil lave lidt mere som tærterne bakker. Brug en kølet tærterod eller denne grundlæggende opskrift på tærskorpen .
Hvad du skal bruge
- 1 medium rød kartoffel, skåret i små terninger (skrællet eller ej)
- 6 spsk smør,
- delt op
- 4 til 6 ounce skiver svampe
- 1/4 kop finhakket løg
- 1 1/2 pounds renset og afskallet
- mellemstore rejer , kogte *
- 1/4 kop all-purpose mel
- 1 tsk kosher salt eller til smag
- 1/8 tsk friskmalet sort peber eller til smag
- 2 kopper mælk eller 1 kop mælk og 1 kop
- halv-og halvt
- 1 spiseskefuld tør sherry, valgfri
- 1 spsk hakket frisk persille
- 1/2 til 3/4 kop frosne ærter med gulerødder, kogte bare indtil øm, drænet
- hjemmelavet eller købt wienerbrød til en 1-skorpe 9-tommers tærte, ubagt
- 1 stor æggehvide
- Valgfrit: sesamfrø
Hvordan man laver det
- Sæt terninger i kartoffel i en gryde og dæk med vand. Tilsæt ca. 1/4 tsk salt. Koges. Dæk og reducer varmen til medium-lav. Kog lige indtil kartoflen er øm, ca. 5 minutter. Dræn og sæt til side for at afkøle.
- Smelt 3 spiseskefulde smør i en stegepande eller sautekande over medium-lav varme. Når smørret er varmt, saut champignon og løg, indtil svampene er ømme og løget er gennemskinneligt eller ca. 5 til 8 minutter. Rør i rejer og fjern fra varmen.
- I mellemtiden lave en hvid sauce. I en gryde over medium-lav varme smelter de resterende 3 spsk smør; rør i mel, salt og peber. Kog i 1 minut, mens du pisker konstant. Gradvist tilføje mælk, whisking konstant. Tilsæt sherry. Fortsæt med at koge, omrør, indtil den er fortykket.
- Med en slidsesked tilsættes rejer- og champignonblandingen til saucen sammen med de kubte kogte kartofler, persille og de kogte ærter og gulerødder. Tilsæt mere væske fra madlavning af svampe efter behov for tykkelse og smag. Smag og juster krydderier.
- Skænk rejerblandingen i en 1-kvarts bageplade (en 8-tommers rundlagskagepande eller 9-tommers pladeplade). Sæt til side.
- Ovnen opvarmes til 425 F.
- Rull ud konditoren til omkring 11 inches i diameter. Tilpas konditoriet over rejer påfyldning. Trim og tag over overhænget under; fløjte som ønsket.
- Kombinér æggehviden med 2 teskefulde vand og visp til blanding.
- Pensel wienerbrødene let med ægvaskeblandingen og drys derefter med sesamfrø, hvis det ønskes.
- Med en skarp kniv skal du skære adskillige åbninger i toppen af skorstenen for at lade damp undslippe.
- Bages i den forvarmede ovn i 20 til 25 minutter, eller indtil skorpen er pænt brunet, og påfyldningen er boblende.
Gør 4 generøse portioner.
* For at lave rejer skal du først skrælle og devein dem. Sæt rejerne i kogende vand og kog i 1 til 3 minutter, eller indtil de er lyserøde og bare bliver uigennemsigtige. Må ikke overcook eller de bliver hårde.
Du kan også lide