Vend opvarmen i saucer og dips
Aji amarillo , som oversætter som gul chili, er faktisk en orange hot chili pepper, der anvendes i vid udstrækning i peruviansk madlavning. Det er en grundlæggende krydderi ingrediens i saucer og supper, som igen viser sig i et væld af peruvianske retter, og næsten alt andet peruvianer kokken.
Amerikanerne er bekendt med paprika, jalapenos, poblanos, ankos og nye mexicanske chili. Men aji amarillo er relativt ukendt i USA.
Få kendskab til disse chili, som er indfødte i Sydamerika og har en subtil men fyldig smag.
Aji amarillo chili er ikke så let at finde i United States, men hvis du vil købe dem, skal du kigge på peruvianske eller mexicanske markeder eller søge online. De kommer frisk, dåse, som pasta eller tørret.
Hvordan man dyrker Aji Amarillos
Det er nemt at dyrke aji amarillo chilies - frøene er tilgængelige online, og planterne har brug for de samme vækstbetingelser som andre peberfrugter - det er varmt sommervejr.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) trives i USDA Plant Hardiness Zones 5 til 12. Sprøjt aji amarillo frø inde i nærheden af et vindue med stærkt sollys eller i et drivhus, indtil alle trusler om frost er gået i din placering. Så de bløde planter omkring en fjerdedel tomme dybt i fuld sol; aji amarillo har det bedste i en neutral jord, men kan tolerere en svag alkalisk jord. Giv planterne moderat vand i hele vækstsæsonen.
Disse planter kan vokse 5 meter høj. Hver plante vil bære omkring 40 chili, der først er grønne og langsomt bliver orange, og det er, når de er modne. Modning tager omkring 120 dage, så tålmodighed er en dyd i denne sag. Du kan bruge chili, når de er modne eller tørre dem til senere brug.
Du kan dyrke disse chili i en planter på et dæk eller en terrasse, så længe rummet kan rumme den modne højde af planterne og placeringen får fuld sol.
Almindelige anvendelser af Aji Amarillo Chilies
Disse chili er en næsten allestedsnærværende ingrediens i grønne og appelsinsauser fremstillet i Peru. Orange hot sauce bruges i en bred vifte af retter, herunder kød, fisk, fjerkræ og grøntsager og også som en dukkert til pommes frites og chips. Med andre ord, med næsten alt. Det er lavet med ost, mayonnaise og chili eller olie og chili, afhængigt af opskriften.
Aji amarillo chili er også en vigtig ingrediens i den populære løg-chili relish, som er en kombination af aji amarillo chili, rødløg, limejuice og koriander eller persille.
Peruvian Opskrifter Med Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (kartofler med krydret ostesauce)
Peruvian Stir-Fried Beef - Lomo Saltado
Causa Rellena - Gul kartofler med kylling