Papa a la Huancaína lyder eksotisk - men det er simpelthen kogte kartofler, der er dækket af en krydret ostesaus. Skålen stammer fra Huancayo-regionen i Peru.
Denne kartoffelskål serveres typisk kold som et første kursus eller luncheonret, men det fungerer også som sideskål til aftensmad. Det er lækkert lavet med gule eller hvide kartofler. Hvis du foretrækker en spicier sauce, tilføj en ekstra gul chili peber - aji amarillo .
Hvad du skal bruge
- 8 gule eller hvide kartofler, skrællet
- Salat blade
- Huancaína sauce
- 2
- hårdkogte æg
- 8 store sorte oliven, halveret
Hvordan man laver det
- Varm en stor gryde saltet vand til kogning og tilsæt kartoflerne.
- Kog kartoflerne indtil det er mørt, når de gennemboret med en gaffel, ca. 15 til 20 minutter.
- Dræn vandet fra kartofler og lad dem køle af.
- Skær kartoflerne og ordne oven på salatblade.
- Hæld Huancaina sauce over kartoflerne og garnér med skiver hårdkogte æg og sorte olivenhalver.
Betjeningsforslag
Papa a la Huancaina er en rig, tilfredsstillende komfortføde, ligesom macaroni og ost i USA - men spicier og serveret koldt.
Server det varmt eller koldt som en hovedret med en side af grøn salat, stegte brusselspirer eller dampet broccoli eller grønne bønner. Sæson grøntsagerne med hvidløg og chili pulver, rød peber flager eller chili peber til at supplere kartoflerne.
Det laver også en lækker og fyldende side skål til en kød hovedret. Cheesy sauce parrer altid godt med oksekød. Server med broiled bøf - en billigere snit som flatiron, flank, nederdel eller bøjle kan være alt hvad du behøver for et afslappet måltid osteagtig kartofler og oksekød. Denne kartoffel skål øger også interessen for en meatloaf-middag og er et godt twist på de sædvanlige roastbiffsider. Om sommeren giver denne kolde, osteagtig kartoffelret en interessant side til burgere.
Denne kartoffelskål er så alsidig, det er også velsmagende med kylling eller fisk entrees. Ristet, stegt eller broiled kylling og stegt, broiled eller bagt flåde eller tunge er lige så lækre partnere. Kylling og fisk er lettere end oksekød og lad oste kartofler tage centrum.
Serveres varmt eller koldt afhængigt af sæson og hovedret; Hvis du serverer det varmt, må du ikke bruge salatblade eller æg. Par med de samme grønne grøntsager som du ville, hvis kartoflerne var hovedret.
Denne slags skål og forskellige akkompagnementer går godt med øl, stout eller lager. Hvis du foretrækker vin, skal du gå til store rødder som merlot, malbec og cabernet sauvignon med oksekødsmat og tørhvide som sauvignon blanc eller chardonnay med kylling og fisk.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 366 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrium | 106 mg |
| Kulhydrater | 76 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 11 g |