I Venezuela er dette lidt søde brød fyldt med skinke, oliven og rosiner særligt populært i juletiden . Brøddejen rulles op omkring fyldene i en log, ligner måden kanelruller laves på. Når det er bagt, kan brødet skives til attraktive spiraler.
Pan de jamón gør et godt måltid parret med suppe og salat. Brug grønne eller sorte oliven (eller begge) efter din præference, tyndt skiver deli skinke og rosiner til den traditionelle arkivering. Skiver ost ville også gøre en god tilsætning.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop varmt vand
- 1 spiseskefuld hurtigstigning gær
- 3 1/2 kopper all-purpose mel
- 1 stok smør, blødgjort, plus 2 spsk
- smeltet smør
- 1 æg
- 1/2 kop mælk
- 3 spiseskefulde sukker
- 1/2 til 1 tsk salt
- 1/2 pund røget skinke, meget tyndt skåret
- 1/2 kop rosiner
- 1/2 kop skiver oliven
- 1 æggeblomme
Hvordan man laver det
- Placer varmt vand i skålen på en stativblander. Drys gæren over vandet og lad det stå i 5 minutter. Tilsæt 1 kop melet, smørret og ægget, og bland godt sammen med dejkrogefastgørelsen. Tilsæt blødgjort smør og en anden kop mel og bland godt. Tilsæt resterende ingredienser og ælt til glat og tilsæt lidt ekstra mel, hvis dejen er for klæbrig. Når det er godt knæet, skal dejen være blød, skinnende og glat.
- Placér dejen i en olieret skål. Dæk med plastfolie, sæt på en varm placering, og lad op, indtil den fordobles i bulk (ca. en og en halv time).
- Fordel dejen i halvdelen. På en let floured overflade, rull halvdelen af dejen i et stort rektangel (ca. 10 x 12 inches). Pensel dejen med 1 spiseskefuld smeltet smør. Placer halvdelen af skinke skiverne over dejen, efterlad en 1-tommers kant rundt. Drys halvdelen af rosinerne og halvdelen af olivenene rundt over skinke.
- Tæt dejen langsomt i længden (begyndende med den lange kant), forsegling den sidste del af dejen til rullen med lidt vand. Placer rullen, sømmen nedad, på et pergamentforet bagplader, og tag enderne i en smule. Gentag med den anden halvdel af dej.
- Bland æggeblommen med en teskefuld sukker og pust blandingen på rullerne med en wienerbrød. Læg dækslerne let med olieret plastfolie og lad dem komme op på et varmt sted i ca. en time.
- Bages brød ved 350 F i 30 til 40 minutter, indtil det er gyldenbrunt.
- Fjern fra ovnen, og lad den afkøle lidt inden udskæring.
Du har nu en færdig pan de jamon.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 75 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 201 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |