Lav de perfekte muffins og andre søde brød
Jeg elsker at holde flere forskellige slags til rådighed. Jeg viser dem i en glas kage beholder på min køkken tæller.
Muffins og andre hurtige brød fryse vidunderligt. Tæt dem straks i plastfolie og sæt dem i en frysepose. De bør holde i flere måneder.
Hurtige brød (jeg vil kun beskæftige sig med de søde brød - ikke forveksles med kalvekød) er lavet uden gær. Så der er ingen ventetid på dej at stige. De fleste hurtige brød fremstilles på samme måde:
- Forvarm ovnen.
- Smør gryden.
- Jeg foretrækker at bruge forkortelse. Smør eller madlavningssprøjte kan også anvendes. Husk smør har en tendens til at brænde, så pas på din madlavningstider. Muffin kopper kan også være foret med papir kopper. Brug to kopper, hvis du planlægger at fryse muffinsne.
- Bland de tørre ingredienser i en stor skål.
- Hvis der anvendes forkortelse, skæres de tørre ingredienser.
- Brug en wienerblender eller to knive i saksemode til at blande i forkortelsen.
- Bland de våde ingredienser i en medium skål.
- Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser. Rør kun indtil kombineret.
- Dette er den vigtigste information til succesfulde hurtigopgaver: IKKE OVER MIX. Bland kun indtil kombineret. Blandingen vil indeholde nogle klumper. En over blandet smør skaber hårde og gummiagtige muffins / hurtigbrød.
- Sæt batter i pander eller muffin kopper.
- Til 12 små muffins: Fyld kopperne kun 2/3 fulde.
- Til 9 medium muffins: Fyld næsten til toppen.
- Til 6 store muffins: Fyld fuldstændigt muffinkopper. Sørg også for at smøre toppen af panden, da muffins vil udvide at gøre store toppe.
- Meget vigtigt: Fyld eventuelle tomme muffinkopper 1/2 vej med vand. Muffins har tendens til at brænde hurtigere i en gryde med tomme kopper.
- Bage.
- Test for doneness med et tandstikker.
- Fjern straks fra panden og køle på stativer.
- Muffins kan spises varmt. De fleste andre hurtige brød smager bedre næste dag.